Tällä helpolla piirakkaohjeella onnistuu piiras niin raparperista kuin marjoista. Täyte syntyy helposti soijajugurtista, joka hyytyy paistettaessa ilman kananmunia – piirakka on vegaaninen herkku, mutta maistuu varmasti jokaiselle.

Pohja

100 g kasvimargariinia

3 dl grahamjauhoja tai gluteenitonta jauhoseosta

1/2 dl sokeria

1/2 dl vettä

Nypi margariini, sokeri ja jauhot murumaiseksi, sekoita joukkoon vesi niin, että taikinasta muodostuu pallo. Voitele irtopohjainen vuoka, pingota leivinpaperi pohjan ja reunan väliin, niin saat piirakan helposti vuoasta tarjoiluvadille. Painele taikina vuoan pohjalle ja noin 3 cm reunoille.

Täyte

3 raparperin vartta tai 3 dl marjoja

5 dl soijajugurttia

2 tl vaniljasokeria tai 1/2 vaniljatanhon siemenet

1/2-1 dl sokeria maun mukaan

ripaus kanelia raparperin kanssa

Sekoita soijajugurtti ja sokerit. Viipaloi raparperi ja ripottele ne (tai marjat) pohjan päälle, ripsauta kanelia mausteeksi. Lusikoi jugurtti raparperin (tai marjojen) päälle.

Kypsennä piirakkaa 200 asteen lämmössä, uunin alimmalla tasanteella ritilän päällä. Anna jäähtyä jääkaappikylmäksi.