Lähi(ö)ruokaa

Kesäklassikko: Murupiiras

Piia Rantala-Korhonen20.7.2021

Murupiiras on muuntautumiskykyinen klassikko. Sen täytteeksi sopivat niin marjat kuin kuutioidut hedelmät ja raparperit. Keitin mansikkasadon viimeisiä marjoja raparperin kanssa hilloksi, loput raparperit päätin leipoa piiraaksi. Odotan jo kovasti mö...

KeittiöpuutarhaLeipominenpiirakkaSuomalainen keittiöVegaaniruoka0 kommenttia

Mansikan ja hillan sopuisa liitto

Piia Rantala-Korhonen4.7.2021

Mansikka-aikaan kuuluu ehdottomasti täytekakku! Tänä vuonna mansikat kypsyvät ennätyksellisen aikaisen jopa täällä Pohjoisessa. Samaan kakkuun pääsivät Huutolan Matilta saadut viimeiset hillat ja oman maan ensimmäiset mansikat. Pohjoisessa puhutaan h...

KakkuMarjatSuomalainen keittiöTäytekakku0 kommenttia

Kepeät kesälomalaisen salaatit

Piia Rantala-Korhonen2.7.2021

Takana on tiukka työrupeama, jonka onnelliseksi päätökseksi Oulu valittiin vuoden 2026 Euroopan kulttuuripääkaupungiksi. Nyt ehtii hankejohtaja taas kirjoittamaan ruokajuttujakin! Oulun kulttuuripääkaupunkivuoteen sisältyy ohjelmakokonaisuus nimeltää...

AteriakokonaisuusGluteenitonKasvisruokasalaattiVegaaniruoka0 kommenttia

Makeeta pääsiäistä: Lime pie

Piia Rantala-Korhonen1.4.2021

Sokerileipuritaituri Markus Hurskaisen Makeeta (kuvat Johanna Siltanen, Teos 2020) on yksi kauneimpia ja luovimpia sokerileivoinnan oppaita, mitä olen aikoihin lukenut. Ohjeissa on klassikkoja uudella ootteellla ja Hurskaisen omia luovan työn tuloksi...

Amerikkalainen keittiöKakku0 kommenttia

Ilmastotekoja keittiössä: vähemmän lihaa, enemmän vegeä ja lähiruokaa

Piia Rantala-Korhonen6.3.2021

Ilmastonmuutoksen hidastamiseen voi jokainen osallistua omilla ruokavalinnoillaan. Tehoeläintalous tuottaa halpaa ruokaa, mutta maapallo ei kestä kasvavaa lihan ja maitotuotteiden tuotantoa. Kotimaiset kasviproteiinit ovat yleensä paras vaihtoehto li...

KalaruokaKeittoKeittokirjatSuomalainen keittiö0 kommenttia

Rättänät eli mustikkakukkoset

Piia Rantala-Korhonen5.2.2021

Ehei, nyt jäivät herraskaiset Runebergin tortut leipomatta, niiden sijaan pyöräytin helpot ja herkulliset rättänät eli mustikkakukkoset. Mustikan lisäksi panin täytteen sekaan myös puolukoita antamaan lisää happoisuutta - niitä tuli pandemiasyksynä p...

jälkiruokaKasvisruokaMarjatSuomalainen keittiöVegaaniruoka0 kommenttia

Ohrarieskat pizzauunissa

Piia Rantala-Korhonen30.1.2021

Leipäkulttuuri vaihtelee maasta toiseen, mutta litteitä leipiä syödään joka puolella maailmaa. Joululahjaksi saadulla pizzauunilla on paistettu jo pizzan lisäksi intialaista naan-leipää, joka onnistui erinomaisesti. Nyt kokeiluvuorossa oli perinteine...

LeipäLeipominenSuomalainen keittiöVegaaniruoka0 kommenttia

Graavilohen uusi elämä murekepihveinä

Piia Rantala-Korhonen27.12.2020

Graavilohi on ihanaa - vastatehtynä, tuoreena ja raikkaana. Jos sitä on jäljellä vielä tapanin jälkeen, pääsee se jo paremmin oikeuksiinsa murekepihveinä tai piirakan täytteenä. Ruodoton lohi on helppohienontaa sauvasekoittajalla, mureketaikinaan saa...

KalaruokaSuomalainen keittiö0 kommenttia

Joulu tuoksuu kanelilta, neilikalta, rusinoilta ja pähkinöiltä

Piia Rantala-Korhonen22.12.2020

Minun jouluuni kuuluu tumma maustekakku, jo lapsuudesta tuttu herkku. Piimäkakuksi sitä voisi sanoa, paitsi ettei tässä kakussa ole piimää vaan soijajugurttia. Itse asiassa valtaosan perinteisistä joulupöydän ruoista voi valmistaa vegaanisina - la...

KakkuLeipominen0 kommenttia

Punainen sienikeitto

Piia Rantala-Korhonen29.11.2020

Lämmin keitto tuoreen leivän kanssa on pimenevän talvi-illan parasta lohturuokaa. Viime kesän loistavasta tattisadosta riittää purkeissa kuivattuina raaka-ainetta lukuisiin keittoihin, piiraisiin ja kastikkeisiin. Tänään teki mieli Välimeren keittiö...

KasvisruokaKeittoSienetVegaaniruoka0 kommenttia