Lähi(ö)ruokaa

Mehevä vegaaninen puolukkapiirakka

Piia Rantala-Korhonen30.8.2023

Puolukka-aika alkaa olla kiihkeimmillään, siksipä haluan jakaa kanssanne aivan mahtavan mehevän vegaanisen puolukkapiirakan ohjeen. Vegaaninen leivonta on kehittynyt isoin askelin, kiitos sille aikaansa omistaneiden edelläkävijöiden. Urbaani Vegen...

LeipominenMarjatpiirakkaSuomalainen keittiö0 kommenttia

Portugalin Evoran lempeitä makuja

Piia Rantala-Korhonen21.6.2023

Olin työmatkalla Portugalin Evorassa, joka pitää yhdessä Liepajan kanssa hallussaan vuoden 2027 Euroopan kulttuuripääkaupungin titteliä Oulun vuoden 2026 jälkeen. Keskustelussa Evoran kulttuuripääkaupungin toteutuksesta vastaavan Paula Garcian kans...

GluteenitonPortugalilainen keittiö0 kommenttia

Korvasieniaika on kevään korvalla

Piia Rantala-Korhonen4.6.2023

Olen kuullut sen monesti: korvasieniä kannattaa lähetä etsimään silloin, kun koivun lehdet ovat hiirenkorvaa suuremmat, eivät kuitenkaan täysin avautuneet. Parhaita korvasienipaikkoja ovat kaksi vuotta vanhat hiekkapohjaiset hakkuuaukiot, joilla o...

KasvisruokaKeittoSienetSuomalainen keittiö0 kommenttia

Smørrebrød – tanskalainen voileipätaivas

Piia Rantala-Korhonen21.4.2023

Suurin odotuksin lähdin Kööpenhaminaan työmatkalle ja tunsin jo huulillani tanskalaisten smørrebrødien herkulliset aromit. Vaan jotain oli tapahtunut lounaskuppiloissa, ei löytynyt yhtäkään perinteisiä tanskalaisia voileipiä tarjoavaa paikkaa kävelyr...

Leipävoileipäpöytään0 kommenttia

Aurinkoinen porkkanahummus

Piia Rantala-Korhonen12.2.2023

Orastavaan kevätväsymykseen auttaa aurinkoinen porkkanahummus! Kaiva sen seuraksi pöytään astiakaapin plingplig-osastoa ja valaise pyhäpäivän aamusi. Hummus sopii niin leivän päälle kuin salaattien lisukkeeksi ja dipattavaksi. Hummuksen perusraaka...

Lähi-idän keittiö0 kommenttia

Seitania ja kasviksia teriyakikastikkeessa

Piia Rantala-Korhonen28.1.2023

Kiinassa buddhalaismunkit valmistivat seitania jo 600-luvulla. Sen valmistus on edullista ja naurettavan helppoa, siinä on todella paljon proteiinia ja seitania voi käyttää monella tavalla. Jos haluat hankkia proteiinin lautasellesi muualta kuin eläi...

Aasialainen keittiöVegaaniruoka0 kommenttia

Herkkutattipiirakka joulupöytään

Piia Rantala-Korhonen20.12.2022

Jouluna voi syödä muutakin kuin perinteisiä jouluruokia! Tämä suolaisen piirakan ohje muuntautuu moneksi. Sienten sijaan sen täytteeseen voi upottaa loput kinkusta ja juustotarjottimesta, keitettyjä kasviksia ja jopa rosollin tai porkkanalaatikon tä...

piirakkaSienet0 kommenttia

Oululaisen Antellin klassikko: Omenahyve

Piia Rantala-Korhonen26.11.2022

Eilen tehtiin Oulussa paikallista historiaa, kun Antell julkisti monelle oululaiselle niin rakkaan omenahyveen reseptin. Oulu on Euroopan kulttuuripääkaupunki vuonna 2026, ruokakulttuuria tuodaan esiin laajassa Arctic Food Lab -ohjelmassa. Antelli...

AteriakokonaisuusJuomatLähiruokasalaattiSuomalainen keittiöWokki0 kommenttia

Punainen tomaatti-linssikeitto

Piia Rantala-Korhonen30.10.2022

Punainen linssikeitto on meidän perheen kylmien säiden lohturuokaa! Se valmistuu nopeasti edullisista raaka-aineista, joita meillä useimmiten on kaapissa. Niin kuin keitot yleensäkin, sen maku vain täyteläistyy lämmitettäessä. Valmistan soppaa ain...

KasvisruokaKeittoVegaaniruoka0 kommenttia

Punajuuri-päärynäsalaatti

Piia Rantala-Korhonen16.10.2022

Vihannesten hinnat ovat rynnimässä ylös, kurkku maksaa jo yli viisi euroa kilolta, tomaatti seuraa perässä. Ruokakorin hinta on noussut niin, että kuluttajat ovat muuttaneet ostotottumuksiaan ja siirtyneet edullisempiin vaihtoehtoihin. Onneksi mei...

Kasvisruokasalaatti0 kommenttia