Sienestäjän bolognesekastike

Piia Rantala-Korhonen8.9.2018

Tämän päivän sienisaalis tuli poimittua lähes vahingossa, kun matkasimme Oulusta Iin edustalla olevalle Röyttän saarelle. Metsähallitus on uusinut venesataman i...

GluteenitonItalialainen ruokaSienetVegaaniruoka0 kommenttia

Soijasuikaleita kahdella tavalla

Piia Rantala-Korhonen26.7.2018

  Jo kauan ennen nyhtistä ja härkistä on markkinoilla ollut teksturoidusta soijasta valmistettua soijarouhetta  ja -suikaleita. Ne säilyvät huoneenlämmö...

GluteenitonItalialainen ruokakastikeKasvisruokaVegaaniruoka2 kommenttia

Uudenvuoden pöydässä kulttuurit kohtaavat

Piia Rantala-Korhonen30.12.2017

Fuusiokeittiön hengessä syntyy uudenvuoden helppo kattaus. Vehnätortillojen sijaan soosit kääräistään lappilaisten  ohrarieskojen  väliin. Jälkiruokana on klass...

AteriakokonaisuusItalialainen ruokajälkiruokaKasvisruokaVegaaniruoka0 kommenttia

Punainen katkarapuspagetti

Piia Rantala-Korhonen16.12.2016

Pasta on mainiota pikaruokaa joulunaluskiireissä: nopea valmistaa, kastikkeen saa aikaiseksi melkein mistä tahansa. Hieman juhlavampi pastasoosi syntyy kokonais...

äyriäisetItalialainen ruokaPasta0 kommenttia

Sitruunainen kalaspagetti

Piia Rantala-Korhonen17.6.2016

Uusien ravintosuositusten mukaan meidän pitäisi syödä enemmän kalaa, suosia rasvoista öljyjä ja käyttää kokojyväviljaa. Tässä herkussa ovat nämä kaikki kohdalla...

Italialainen ruokaKalaruokaPasta2 kommenttia

Pikaruokaa maissista: monikäyttöinen polenta

Piia Rantala-Korhonen6.5.2016

Kuivatusta maissista karkeaksi jauhettu polenta-ryyni on monikäyttöinen raaka-aine. Gluteenittomassa keittiössä sitä voi käyttää suolaiseen ja makeaan leivontaa...

GluteenitonItalialainen ruokaKasvisruoka0 kommenttia

Keväisen raikas tiramisu primavera

Piia Rantala-Korhonen23.3.2016

Tiramisu primavera Pääsiäiseksi kehittelin raikkaan hedelmäisen version tiramisusta. Mascarponevaahdon ja sokerikakun lisäksi jälkiruokaan kätkeytyy mangoa, ...

GluteenitonItalialainen ruokajälkiruokaPääsiäinen0 kommenttia

Nopea lohipasta

Piia Rantala-Korhonen21.11.2014

Valmis tuorepasta on loistavaa pikaruokaa, se kypsyy parissa minuutissa. Pasta jatkaa kypsymistään vielä yhdessä kuuman kastikkeen kanssa, älä siis keitä si...

Italialainen ruokaKalaruokaPasta0 kommenttia

Helppo Italian herkku: focaccia

Piia Rantala-Korhonen17.10.2014

  Focaccia on pizzan paksumpi serkku, tangoiksi leikattuna helppo sormisyötävä. Pelkistetysti se on vain tukeva leipälevy, jonka pintaan paineltuihi...

Italialainen ruokaLeipominenUuniruokavoileipäpöytään0 kommenttia

Kastike kuin aforismi: pesto!

Piia Rantala-Korhonen29.9.2014

Pieni purkillinen tiukkaa tavaraa! Hyvä kastike on kuin aforismi, tiivistetyssä muodossa asian olennainen ydin. Pestossa on tiivistyvät Italian keittiön per...

Italialainen ruokakastikeKasvisruoka2 kommenttia