Kääretorttu on klassinen kahvipöydän leivonnainen. Se syntyy vähistä tarveaineista nopeasti, pienen harjoittelun jälkeen helposti. Täytteeksi sopivat marja- ja hedelmäsoseet, hillot sekä kerma- ja voivaahdot. Suklaatortun taikinaan lisätään ruokalusikallinen sokeroimatonta, tummaa kaakaojauhetta. Kaupan kääretorttujen pitkä säilyvyysaika on kääntäen verrannollinen niiden makuun. Jos teollinen torttu säilyy kuukausikaupalla huoneenlämmössä syöntikelposena, niin siihen kätkeytyy suuri määrä lisäaineita. Kotitekoinen torttu säilyy jääkaapissa muutaman päivän, jos sitä ei tule syötyä saman tien! Valmiin tortun voi pakastaa annospaloina.
Pohja
4 huoneenlämpöistä luomumunaa
2 dl Siro-sokeria
1 dl karkeita vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja
Pane uuni lämpenemään 200 asteeseen. Vuoraa uunipelti leivinpaperilla. Levitä toinen leivinpaperiarkki työtasolle, ripottele sen päälle hienoa sokeria. Jos haluat tortun pintaan pilkkuja, jauha myllystä vaniljaa sokerin sekaan. Sekoita jauhot keskenään. Vaahdota munat ja sokeri tukevaksi vaahdoksi. Jääkappikylmät munat eivät vaahtoudu helposti, ota munat ajoissa huoneenlämpöön. Siivilöi jauhot vaahdon joukkoon varovasti sekoittaen. Kaada taikina paperilla päällystetylle pellille, tasoittele pinta. Työnä pelti uunin keskiosaan paistumaan noin kymmeneksi minuutiksi. Kumoa kypsä pohjalevy sokeroidulle paperille: ota pitkän sivun kulmista kiinni, laske kakkulevy varovasti paperille. Vedä paistamisen aikana pohjalla ollut paperi varovasti irti kakkulevystä.
Levitä hieman jäähtyneelle torttulevylle täytteeksi 2 dl omenasosetta, 1 kuutioiksi leikattu kiiwi ja 2dl kuohukermaa vaahdotettuna, mausta kermavaahto ruokalusikallisella tomusokeria ja teelusikallisella vaniljasokeria. Jätä toisesta pitkästä reunasta 2-3 cm ilman täytettä. Aloita kääretortut rullaaminen täytteellisestä reunasta, pohjapaperia hyväksi käyttäen. Rullaa kääretorttu mahdollisimman tiukaksi, anna sen levätä jääkaapissa puolisen tuntia ennen tarjoilua. Poista paperi tortun päältä, nosta tarjoiluvadille ja koristele kiiwi-kuutioilla.