Lähi(ö)ruokaa

Valloittavat vegeburgerit!

Piia Rantala-Korhonen2.3.2019

Hampurilaisista puhutaan turhaan roskaruokana: roskaa on vain pakkausjäte ja kertakäyttöastiat, jotka liittyvät pikaruokaravintoiden konseptiin. Kotitekoiset hampurilaiset ovat kunnon ruokaa, kun ne valmistetaan terveellisistä raaka-aineista. I...

Amerikkalainen keittiöGluteenitonKasvisruokaSienetVegaaniruoka0 kommenttia

Borssia ja šarlotkaa – maukasta ruokaa venäläiseen tapaan

Piia Rantala-Korhonen16.2.2019

Venäläisen keittiön herkut luontuvat suomalaiseen ruokapöytään, venäläinen ruokaperinne näkyy niin monessa meidän omana pitämässämme ruoassa. Kiisseli, sillisalaatti, piirakat, kaalikääryleet, ohukaiset - kaikki ne on omaksuttu itäiseltä naapuriltamm...

KeittokirjatVenäläinen keittiö0 kommenttia

Papua leipään!

Piia Rantala-Korhonen7.2.2019

Pitkästä aikaa jotain aivan uutta leipärintamalla ja tietenkin Ruotsista, leipämaailman edistyksen kehdosta! Lina Wallentinsonin oivaltava leipäkirja Baka med bönor on suomennettu heti tuoreeltaan. Papua leipään ja leivonnaisiin (suomentanut Laura Be...

GluteenitonKeittokirjatLeipäLeipominenVegaaniruoka0 kommenttia

Runebergin pikkuleivokset eli macarons á la Runeberg

Piia Rantala-Korhonen3.2.2019

Tiettyihin juhlapäiviin liittyvät leivonnaiset ovat upeaa perinnettä: vappumunkit, joulupiparit ja -tortut, laskiaispullat, Runebergin tortut. Se ei estä muokkaamasta niitä välillä toiseen kuosiin. Mukautumiskykyiset selviävät ajan virran ...

GluteenitonLeipominenmacaronit0 kommenttia

Tyrmistyttävän hyvää juurevaa leipää Martin Johanssonin tapaan

Piia Rantala-Korhonen27.1.2019

Martin Johanssonin mainio leipäkirja Juurevaa leipää - ohjeita ja vinkkejä kotileipurille (suomentanut Jaana Palanterä, Moreeni 2019) on suomennettu kaikkien kotileipureiden iloksi! Taikinajuurella leipomisesta on välillä tehty mystisen monimutkaista...

KeittokirjatLeipäLeipominen0 kommenttia

Talviruokaa – parasta juuri nyt!

Piia Rantala-Korhonen19.1.2019

Talven pimeä selkä on taittunut, kuljemme kohti valoa ja kevättä! Illalla pakkasta oli 25 astetta täällä Paltamon perukoilla, mutta päivällä se laski 15 asteeseen - talvi ei hetkessä vielä hellitä. Aivan täydellinen päivä uuniruoille! Vi...

Yleinen0 kommenttia

Rapeakuoriset falafelit joulupöytään

Piia Rantala-Korhonen23.12.2018

Lähi-idän ja Pohjois-Afrikan keittiöissä on perinteisesti käytetty paljon erilaisia papuja. Ne ovat olleet köyhien ihmisten valkuaisaineen lähden viljojen ohella. Hummus ja falafelit ovat löytäneet paikkansa meidänkin ruokapöytiimme. Falafelien sala...

Yleinen0 kommenttia

Jouluhalko – ranskalaisten jouluherkku

Piia Rantala-Korhonen22.12.2018

Jouluhalko on ranskalaisen joulupöydän perinteinen herkku. Alkujaan jouluhalko muistutti ulkomuodoltaan oikeaa halkoa, mutta nykyisin sokerileipurit ovat etääntyneet tästä esikuvasta ja jouluhalot ovat toinen toistaan kauniimpia torttuja. Jouluhal...

GluteenitonjälkiruokaJoulukalenteriLeipominen0 kommenttia

Täytetyt myskikurpitsat

Piia Rantala-Korhonen14.12.2018

Viime kesän lämpö tuotti suomalaisittain harvinaista satoa, muun muassa myskikurpitsoja. Niitä löytyy vieläkin kaupoista, kovakuoriset kurpitsat säilyvät pitkään viileässä. Kotimaiset myskikurpitsat ovat sopivia annoskokoisina täytettäviksi, yksi ha...

GluteenitonKasvisruokaUuniruokaVegaaniruoka0 kommenttia

Kombucha-spelttileivät

Piia Rantala-Korhonen6.12.2018

Kombucha on terveysjuomien ykkönen! Se valmistetaan käyttämällä teetä, se sisältää paljon maitohappobakteereita, aivan kuten taikinajuurikin. Leipätaikinan maitohappobakteerit tai hiivat eivät säily elävinä paistamisesta, leivässä ei siis ole hyvä...

Leipä0 kommenttia