Lähi(ö)ruokaa

Runebergin pikkuleivokset eli macarons á la Runeberg

Piia Rantala-Korhonen3.2.2019

Tiettyihin juhlapäiviin liittyvät leivonnaiset ovat upeaa perinnettä: vappumunkit, joulupiparit ja -tortut, laskiaispullat, Runebergin tortut. Se ei estä muokkaamasta niitä välillä toiseen kuosiin. Mukautumiskykyiset selviävät ajan virran ...

GluteenitonLeipominenmacaronit0 kommenttia

Tyrmistyttävän hyvää juurevaa leipää Martin Johanssonin tapaan

Piia Rantala-Korhonen27.1.2019

Martin Johanssonin mainio leipäkirja Juurevaa leipää - ohjeita ja vinkkejä kotileipurille (suomentanut Jaana Palanterä, Moreeni 2019) on suomennettu kaikkien kotileipureiden iloksi! Taikinajuurella leipomisesta on välillä tehty mystisen monimutkaista...

KeittokirjatLeipäLeipominen0 kommenttia

Talviruokaa – parasta juuri nyt!

Piia Rantala-Korhonen19.1.2019

Talven pimeä selkä on taittunut, kuljemme kohti valoa ja kevättä! Illalla pakkasta oli 25 astetta täällä Paltamon perukoilla, mutta päivällä se laski 15 asteeseen - talvi ei hetkessä vielä hellitä. Aivan täydellinen päivä uuniruoille! Vi...

Yleinen0 kommenttia

Rapeakuoriset falafelit joulupöytään

Piia Rantala-Korhonen23.12.2018

Lähi-idän ja Pohjois-Afrikan keittiöissä on perinteisesti käytetty paljon erilaisia papuja. Ne ovat olleet köyhien ihmisten valkuaisaineen lähden viljojen ohella. Hummus ja falafelit ovat löytäneet paikkansa meidänkin ruokapöytiimme. Falafelien sala...

Yleinen0 kommenttia

Jouluhalko – ranskalaisten jouluherkku

Piia Rantala-Korhonen22.12.2018

Jouluhalko on ranskalaisen joulupöydän perinteinen herkku. Alkujaan jouluhalko muistutti ulkomuodoltaan oikeaa halkoa, mutta nykyisin sokerileipurit ovat etääntyneet tästä esikuvasta ja jouluhalot ovat toinen toistaan kauniimpia torttuja. Jouluhal...

GluteenitonjälkiruokaJoulukalenteriLeipominen0 kommenttia

Täytetyt myskikurpitsat

Piia Rantala-Korhonen14.12.2018

Viime kesän lämpö tuotti suomalaisittain harvinaista satoa, muun muassa myskikurpitsoja. Niitä löytyy vieläkin kaupoista, kovakuoriset kurpitsat säilyvät pitkään viileässä. Kotimaiset myskikurpitsat ovat sopivia annoskokoisina täytettäviksi, yksi ha...

GluteenitonKasvisruokaUuniruokaVegaaniruoka0 kommenttia

Kombucha-spelttileivät

Piia Rantala-Korhonen6.12.2018

Kombucha on terveysjuomien ykkönen! Se valmistetaan käyttämällä teetä, se sisältää paljon maitohappobakteereita, aivan kuten taikinajuurikin. Leipätaikinan maitohappobakteerit tai hiivat eivät säily elävinä paistamisesta, leivässä ei siis ole hyvä...

Leipä0 kommenttia

Hyvän mielen jouluherkkuja meiltä ja maailmalta

Piia Rantala-Korhonen3.12.2018

Joulu tulee kaikille. Joulu tulla jolkottaa. Ja mieli hellä on ihmisellä, kun joulu on! Jouluna on erinomaisen luonnollista tehdä herkkuja, jotka tekevät hyvää myös maapallolle ja joiden takia ei yksikään eläin ole joutunut kärsimään. Itse a...

JoulukalenterijuustoKasvisruokaKeittokirjatKotijuustoVegaaniruoka0 kommenttia

Pötyä pöytään – tosiasioita ravitsemuksesta

Piia Rantala-Korhonen26.11.2018

Vaihtoehtoisten totuuksien aikana jokainen voi esiintyä lähes minkä tahansa asian asiantuntijana ja perustaa väitteensä henkilökohtaisiin kokemuksiinsa, luuloon tai sattumalta ilmenneisiin yhteensattumiin. Ruoka ja ravitsemus ovat osa meidän jokaisen...

Ravitsemustiede0 kommenttia

Herkkutattiviljatto

Piia Rantala-Korhonen24.11.2018

Syksyn mahtavasta herkkutattisaaliistaa riittää syötävää läpi talven. Pakkaspäivän lounaaksi valmistin viljattoa, jossa on riisin lisäksi kvinoaa ja kauraa - kaura on ihan naapurissa eli Tyrnävällä kasvatettua. Harvasta kaupasta löytyy kokonaisia kau...

KasvisruokaRisottoSienetVegaaniruoka0 kommenttia