Lähi(ö)ruokaa

Fiinimmät versiot mämmistä ja vispipuurosta

Piia Rantala-Korhonen1.4.2022

Tykkään kovasti ajatuksesta, että matkailu olisi tulevaisuudessa enemmän tavallisten ihmisten kohtaamisia, ei keinotekoisten turistielämysten tarjoamista. Jospa voisimme luoda systeemin, jossa paikalliset asukkaat ja matkailijat voisivat tavata taval...

PääsiäinenpuuroSuomalainen keittiö0 kommenttia

Värikkäät katkarapu-kasviskulhot

Piia Rantala-Korhonen19.3.2022

Kulhollinen kasviksia höystettynä kypsällä viljalla tai nuudeleilla ja muilla lisukkeilla on nopea ja muunneltava ateria. Sen voi pakata töihin mukaan lounasrasiaan. Salaattia kannattaa tehdä saman tien isompi satsi, niin se riittää useammalle ate...

Aasialainen keittiöäyriäiset0 kommenttia

Kasvispata tsholentin tapaan

Piia Rantala-Korhonen5.2.2022

Joel Haahtelan lohdullinen pienoisromaani Jaakobin portaat kuvaa kielitieteilijän matkaa Jerusalemiin noutamaan psykiatriseen sairaalaan joutunutta veljeään, mutta löytääkin takaisin omaan lapsuuteensa. Haahtela kuvaa tsholentia tavalla, joka saa sen...

Juutalainen keittiöKasvisruokapataruoka0 kommenttia

Nopeaa arkiruokaa: lantturieskat

Piia Rantala-Korhonen17.1.2022

Tämän helpompaa ei leipominen voi enää olla! Joulun jälkeen ulosheittohintaan myydyistä valmiista lanttusoseesta rieskat valmistuvat puolessa tunnissa pöytään. Ne ovatkin parhaimmillaan heti uunista otettuina. Rieskojen kypsyessä ehtii valmistamaan ...

KasvisruokaLeipäLeipominenVegaaniruoka0 kommenttia

Punajuurihummusta ja myslisämpylöitä

Piia Rantala-Korhonen14.1.2022

Kun etätoimistosta on liki 30 kilometriä lähimpään ruokakauppaan, on tuore leipä paras leipoa itse. Juurella leipominen istuu kotitoimistopäivän rytmiin: aamulla taikina nousemaan, muutaman kerran päivällä taitellaan nousevaa taikinaa kulhossa ja päi...

KasvisruokaLeipä0 kommenttia

Kaiken Karjalan piirakoita

Piia Rantala-Korhonen5.1.2022

Itäisen Suomen piirakkaperinne on uskomattoman rikas, vaikka moni tuntee lähinnä vain teollisen karjalanpiirakan. Toisen maailmansodan jälkeen itäinen piirakkakulttuuri levisi karjalaisevakkojen mukana koko maahan. Pirkko Sallinen-Gimpl on tehnyt ...

KeittokirjatLeipominenpiirakkaSuomalainen keittiö0 kommenttia

Ruokakirjoja pukinkonttiin – ruokahistoriaa, villisieniä, jouluisia vegaaniherkkuja

Piia Rantala-Korhonen12.12.2021

Ritva Kyllin Suomen ruokahistoria. Suolalihasta sushiin (Gaudeamus 2021) ei ole turhaan palkittu Kanava-palkinnolla ja ollut tietokirja-Finlandia -ehdokkaana. Liki 500-sivuinen historiateos on valtavan yön tulos, lähteitä ja tutkimuskirjallisuutta o...

KeittokirjatSuomalainen keittiöUuniruokaVegaaniruokaYleinen0 kommenttia

Helppo ja herkullinen hernemureke

Piia Rantala-Korhonen30.11.2021

Kotimaisista kuivatuista herneistä syntyy herkullinen mureke, vaikkapa joulupöytään. Hernemureke on fennovegaaninen vastaisku soijatuotteille! Mureketaikinasta voi myös paistaa rapeapintaisia pihvejä lettupannulla. Hernemureke, 4-6 hengelle 500...

KasvisruokaUuniruokaVegaaniruoka0 kommenttia

Fiinimpi rapukeitto

Piia Rantala-Korhonen17.10.2021

Mökkikunnan lähikaupan pakastealtaassa myytiin elokuun rapujuhlien kaudelta jääneitä viimeisiä rapupakkauksia vitosella. Nappasin paketin ostoskoriin ja tiesin heti, mitä näistä ravuista tekisin: täydellistä rapukeittoa! Keittojen ja kastikkeiden ...

äyriäisetKeitto0 kommenttia

Kaalikääryleet sieni- ja kauratäytteellä

Piia Rantala-Korhonen4.9.2021

Tänään on suomalaisen ruoan päivä, minkä kunniaksi jaan oman kaalikääryleiden reseptini. Täytteeseen käytin lähimetsän tuoreita herkkutatteja, kauratalkkunaa ja hernerouhetta. Edullisista raaka-aineista valmistuu juhlava ruoka, ei kääryleitä joka pä...

GluteenitonKasvisruokaSienetSuomalainen keittiöUuniruokaVegaaniruoka0 kommenttia