Lähi(ö)ruokaa

Punajuurihummusta ja myslisämpylöitä

Piia Rantala-Korhonen14.1.2022

Kun etätoimistosta on liki 30 kilometriä lähimpään ruokakauppaan, on tuore leipä paras leipoa itse. Juurella leipominen istuu kotitoimistopäivän rytmiin: aamulla taikina nousemaan, muutaman kerran päivällä taitellaan nousevaa taikinaa kulhossa ja päi...

KasvisruokaLeipä0 kommenttia

Kaiken Karjalan piirakoita

Piia Rantala-Korhonen5.1.2022

Itäisen Suomen piirakkaperinne on uskomattoman rikas, vaikka moni tuntee lähinnä vain teollisen karjalanpiirakan. Toisen maailmansodan jälkeen itäinen piirakkakulttuuri levisi karjalaisevakkojen mukana koko maahan. Pirkko Sallinen-Gimpl on tehnyt ...

KeittokirjatLeipominenpiirakkaSuomalainen keittiö0 kommenttia

Ruokakirjoja pukinkonttiin – ruokahistoriaa, villisieniä, jouluisia vegaaniherkkuja

Piia Rantala-Korhonen12.12.2021

Ritva Kyllin Suomen ruokahistoria. Suolalihasta sushiin (Gaudeamus 2021) ei ole turhaan palkittu Kanava-palkinnolla ja ollut tietokirja-Finlandia -ehdokkaana. Liki 500-sivuinen historiateos on valtavan yön tulos, lähteitä ja tutkimuskirjallisuutta o...

KeittokirjatSuomalainen keittiöUuniruokaVegaaniruokaYleinen0 kommenttia

Helppo ja herkullinen hernemureke

Piia Rantala-Korhonen30.11.2021

Kotimaisista kuivatuista herneistä syntyy herkullinen mureke, vaikkapa joulupöytään. Hernemureke on fennovegaaninen vastaisku soijatuotteille! Mureketaikinasta voi myös paistaa rapeapintaisia pihvejä lettupannulla. Hernemureke, 4-6 hengelle 500...

KasvisruokaUuniruokaVegaaniruoka0 kommenttia

Fiinimpi rapukeitto

Piia Rantala-Korhonen17.10.2021

Mökkikunnan lähikaupan pakastealtaassa myytiin elokuun rapujuhlien kaudelta jääneitä viimeisiä rapupakkauksia vitosella. Nappasin paketin ostoskoriin ja tiesin heti, mitä näistä ravuista tekisin: täydellistä rapukeittoa! Keittojen ja kastikkeiden ...

äyriäisetKeitto0 kommenttia

Kaalikääryleet sieni- ja kauratäytteellä

Piia Rantala-Korhonen4.9.2021

Tänään on suomalaisen ruoan päivä, minkä kunniaksi jaan oman kaalikääryleiden reseptini. Täytteeseen käytin lähimetsän tuoreita herkkutatteja, kauratalkkunaa ja hernerouhetta. Edullisista raaka-aineista valmistuu juhlava ruoka, ei kääryleitä joka pä...

GluteenitonKasvisruokaSienetSuomalainen keittiöUuniruokaVegaaniruoka0 kommenttia

Säilöntähommia

Piia Rantala-Korhonen28.8.2021

Kesän kääntyminen syksyyn on aina haikeaa, mutta säilöntähommat helpottavat luopumisen tuskaa. Jos syksyn säilöminen talven varalle ei innosta, niin tunnelmaan pääsemistä voi edistää lukemalla Veikko Huovisen Hamsterit-romaanin (WSOY 1979), jota on l...

HilloLähiruokaMarjatVegaaniruoka0 kommenttia

Marja-aroniat mehuksi

Piia Rantala-Korhonen23.8.2021

Löysin aarteen mökkipihalta! Muutaman vuoden ikäiset aroniapensaat olivat raskaina marjoista. Rupesin etsimään tietoa, kuinka näitä marjoja voisi käyttää. Löysin joukoittain niiden terveellisyyttä ja herkullisuutta ylistäviä artikkeleita. Pohjois-Am...

GluteenitonJuomatKeittiöpuutarhaMarjatSuomalainen keittiö0 kommenttia

Kukkaisa gratiini kahdesta kaalista

Piia Rantala-Korhonen7.8.2021

Kotimainen parsakaali on nyt kaupoissa! Se on niin kaunista, että taidan tehdä siitä muotokuvan, jahka pääsen taas grafiikanpajalle. Jostain syystä parsakaali on usein esimerkkinä lasten inhoamasta kasviksesta. Ehkä syy on sen ylikypsentämisessä: ...

KasvisruokaRavitsemustiedeSuomalainen keittiöUuniruoka0 kommenttia

Kesäklassikko: Murupiiras

Piia Rantala-Korhonen20.7.2021

Murupiiras on muuntautumiskykyinen klassikko. Sen täytteeksi sopivat niin marjat kuin kuutioidut hedelmät ja raparperit. Keitin mansikkasadon viimeisiä marjoja raparperin kanssa hilloksi, loput raparperit päätin leipoa piiraaksi. Odotan jo kovasti mö...

KeittiöpuutarhaLeipominenpiirakkaSuomalainen keittiöVegaaniruoka0 kommenttia