Lähi(ö)ruokaa

Linsseillä rikastettu borssi

Piia Rantala-Korhonen24.1.2014

Höyryävä borssi maistuu smetanan ja rapeakuorisen leivän kanssa! Hrr, näillä pakkasilla jo ajatus kuumasta borssikeitosta lämmittää, se on todellista pakkaspäivien ruokaa. Borssia syntyy tällä ohjeella viitisen litraa, puolikkaasta annoksestakin ...

KasvisruokaKeittoVenäläinen keittiö0 kommenttia

Mantelimarenkiin hukutettu omenatorttu

Piia Rantala-Korhonen21.1.2014

Marengin alta paljastuu mantelin ja omenan tuoksuva liitto! Nyt on aika käyttää viimeisetkin kellariin pakatut syksyn omenat! Tässä ranskalaisessa omenatortussa on tasapainoinen yhdistelmä makeutta ja hapokkuutta, pehmeyttä ja rapeutta. Pohjan es...

jälkiruokaLeipominenRanskalainen keittiö0 kommenttia

Klassikko: kokonaisena paistettu kananpoika Westermanin tapaan

Piia Rantala-Korhonen13.1.2014

Broileri valmiina pöytään. Suomessa syödään vuosittain liki 60 miljoonaa broileria, valtaosa niistä teollisesti fileiksi, suikaleiksi tai koipireisiksi jalostettuna. Kuluttajien suosiossa ovat erityisesti valmiiksi marinoidut ja suojakaasuun paka...

BroileriRanskalainen keittiö0 kommenttia

Syömällä kiinteä kroppa?

Piia Rantala-Korhonen9.1.2014

Nyt on vanhanaikaista kuihduttaa itsensä luuviuluksi näykkimällä heiniä ja purkkiananasta. Vuoden 2014 voi käynnistää syömällä itsensä kiinteäksi. Hyvinvointikonsultti Hanna Skyttä on julkaissut kirjan, jossa hän opastaa syömään täysipainoista ruokaa...

jälkiruokaKeittokirjatKevyt keittiöYleinen2 kommenttia

Halloumilla täytetyt falafelit

Piia Rantala-Korhonen3.1.2014

Falafel-pyörykät ovat oiva esimerkki siitä, kuinka niukoista raaka-aineista on kehitetty mahtavia herkkuja. Kuivattuja papuja ja mausteita, öljyä keittämiseen ja lopputuloksena ovat rapeakuoriset, maukkaat kasvispyörykät. Lähi-idän perinteiset ru...

KasvisruokaLähi-idän keittiö4 kommenttia

Jyväjemmarin helpot näkkärit

Piia Rantala-Korhonen31.12.2013

Rapeitä näkkäreitä ja pari hyvää juustoa, täydellinen herkkuhetki. Erilaisista hiutaleista ja siemenistä saa loihdittua helposti rapeaa näkkäriä, vaikkapa juustojen, hedelmien ja viinin tai teen seuraksi uuden vuoden vastaanottoon. Taikinan voi ...

LeipäLeipominen0 kommenttia

Välipäivien kevyt purjoperunasoppa

Piia Rantala-Korhonen28.12.2013

Joulun ruokailoittelujen jälkeen teki mieli jotain kevyttä ja nopeasti valmistuvaa. Kotimaisesta purjosta ja perunoista syntyi ranskalaisen keittiön klassinen sosekeitto. Keiton liemeksi käytin kermaa ja kasvislientä, mausteeksi ropsautin mustapippur...

KasvisruokaKeittoRanskalainen keittiö0 kommenttia

Lumikuningattaren tryffelit

Piia Rantala-Korhonen23.12.2013

Perinteisten tummien tryffelisuklaiden rinnalle oli ihan pakko kehitellä myös valkoinen versio. Maustoin tryffelimassan vaniljalla ja konjakilla, pinnan puuteroin tomusokerilla ja kevyesti paahdetulla mantelirouheella. Jos tarjoat namusia lapsill...

konvehditmakeisetSuklaaYleinen0 kommenttia

Hyvästit sekametelisopalle!

Piia Rantala-Korhonen23.12.2013

Sydämiä, sydämiä... Jos olet kaivannut uutta virettä joulun jälkiruokaosastolle, niin tässä on päivitetty versio sekahedelmäkiisselistä ja riisipuurosta. Kuivatuista hedelmistä mukaan kelpuutettiin aprikoosit, jotka upotettiin raikkaaseen appelsi...

jälkiruokaRanskalainen keittiö0 kommenttia

St. Honore- leivokset

Piia Rantala-Korhonen20.12.2013

Rapeaa voitaikinaa ja karamellisoitua sokeria, ilmavia tuulihattuja ja kermavaahtoa. Klassikkoainekset! Ranskalainen sokerileipuritaito on omaa luokaansa, vuosisatojen saatossa alan mestarit ovat luoneet lukuisia klassikkoleivoksia, jotka uskolli...

LeipominenRanskalainen keittiö0 kommenttia