Lähi(ö)ruokaa

Vegaanin maustekakku

Piia Rantala-Korhonen24.5.2020

175 g vegaanista margariinia 1 dl sokeria 1 dl tummaa siirappia 2 dl soijajugurttia 2 dl vehnäjauhoja 1 dl ruisjauhoja 2 tl kardemummaa 2 tl kanelia 1 tl maustepippuria 2 tl leivinjauhetta (2 dl rusinoita) Pane uuni l...

KakkuLeipominenSuomalainen keittiöVegaaniruoka0 kommenttia

Vegaaninen keylime-piiras

Piia Rantala-Korhonen16.5.2020

Korona-keittiössä valmistauduttiin keväisen viikonlopun viettoon, vaikka ulkona vihmoi aina välillä räntää täällä Paltamon perämetsissä. Key Westin alueelta kotoisin oleva limesitruunoiden mehulla hyydytetty silkkisen sileä piiran on yksi suosikkeja...

Amerikkalainen keittiöGluteenitonjälkiruokaKasvisruokaLeipominenVegaaniruoka0 kommenttia

Hippokrateen jalanjäljillä: laakerinlehtiä ja timjamia

Piia Rantala-Korhonen25.4.2020

Puolitoista kuukautta olemme nyt eläneet eristyksissä. Lapsia ja lapsenlapsia kaipaan erityisesti. Tänään muistelin viime syysloman yhteistä lomamatkaa Kosin saarelle, jossa Hippokrates aloitti sen lääketieteen perinteen, jolla nyt koronapotilaitakin...

GluteenitonKasvisruokaUuniruokaVegaaniruoka0 kommenttia

Palsternakkaleipäkeitto

Piia Rantala-Korhonen19.4.2020

Ei aina mene niin kuin Strömssössä. Mutta joskus menee, kuten nyt. Eilen Strömssössä tekivät ruokaa leiväntähteistä ja heti alkoi mieleni tehdä ihanaa espanjalaista leipäkeittoa. Sen perusaineet ovat leivänkannikat, valkosipuli ja oliiviöljy. Kurk...

KasvisruokaKeittoVegaaniruoka0 kommenttia

Koronakeittiö: raikas kaalisalaatti

Piia Rantala-Korhonen28.3.2020

Suomessa tehdään nyt korona-aikaan enemmän ruokaa kotona kuin vuosikymmeniin. Sosiaalisessa mediassa moni jakaa tuskaansa, kun oman etätyön ja yllättävän kotiopettajan roolin ohella on pitänyt ottaa myös suurtalouskokin rooli. Hyvä ruoka, parempi...

KasvisruokaRavitsemustiedesalaatti0 kommenttia

Vaivatonta kotileipää

Piia Rantala-Korhonen20.3.2020

Koronahamstraus on välillä tyhjentänyt kauppojen leipähyllyt. Onneksi leivän leipominen kotona on suhteellisen helppoa. Vastaleivotun leivän tuoksu nostaa tunnelmaa, kun olemme erityksissä omissa kodeissamme. Jos teet etätöitä kotona, taikinan kää...

LeipäVegaaniruoka0 kommenttia

Mummalan aamiaisvohvelit

Piia Rantala-Korhonen16.2.2020

Viikonloppuvieraiksi sain rakkaat lapsenlapset, sunnuntaiaamua juhlistimme vohveleilla - ne voittivat yksimielisesti äänestyksen letut vastaan vohvelit. Vohvelitaikinaan voi sujauttaa kaikenlaista terveellistä, banaanit antavat siihen sopivasti makeu...

Kasvisruoka0 kommenttia

Vaaleanpunainen unelma

Piia Rantala-Korhonen1.2.2020

Töissä ja harrastuksissa yhteiset juhlahetket ovat oivallisia syitä tehdä kakkuja - parin hengen taloudessa iso kakku on liioittelua. Tämä kakut on luontaisesti gluteeniton ja vegaaninen, suussa sulavan herkullinen! Kakutuskuva on autenttinen, ...

GluteenitonKakkuVegaaniruoka0 kommenttia

Vuoden ensi kakutus – vegaaninen juustokakku

Piia Rantala-Korhonen12.1.2020

Viimeinen pala... Cashew-pähkinät ja kuivatut aprikoosit ovat raaka-aineena tässä tortussa, joka on kuin juustokakku ilman tippaakaan maitoa tai juustoa. Pähkinät ja aprikoosit täytyy panna likoamaan 8 tuntia ennen täytteen valmistamista, jotta ...

GluteenitonKakkuKasvisruokaVegaaniruoka0 kommenttia

Puolesta kilosta papuja vadillinen falafeleja!

Piia Rantala-Korhonen6.1.2020

Olimme joulua paossa falafelien kotiseuduilla Lähi-idässä. Ostin tuliaisiksi falafel-puristimia, joilla saa kauniin tasakokoisia pyöryköitä, jotka myös kypsyvät yhtä aikaa. Falafelien raaka-aineet ovat yksinkertaiset: puoli kiloa kuivattuja kikher...

GluteenitonKasvisruokaLähi-idän keittiöVegaaniruoka0 kommenttia