Lähi(ö)ruokaa

Äkkinäisen sienikastike

Piia Rantala-Korhonen18.7.2020

Nyt taas se aika vuodesta! Herkkutatteja nousee metsäteiden penkoille ja polkujen varsille - tai niistä paikoista ne on helpoin havaita. Herkkutatti on helppo oppia tunnistamaan: se on kesän ensimmäisiä sieniä, jalassa on hieno vaalea verkkokuvio et...

kastikeSienetVegaaniruoka0 kommenttia

Rönttösiä Kainuun Kuhmosta

Piia Rantala-Korhonen6.7.2020

Olen viettänyt Kainuun Paltamossa yli kymmenen kesää. Etelän lauhkeaan viljelyilmastoon tottuneena olen saanut aloittaa ihan alusta viljelyharrastuksen kanssa V vyöhykkeellä. Kasvukausi on pari kuukautta lyhyempi kuin etelässä, mutta kaikki tapahtuu ...

LeipominenMarjatpiirakkaSuomalainen keittiöVegaaniruoka0 kommenttia

Keskikesän mansikkakakku

Piia Rantala-Korhonen28.6.2020

Lämmin alkukesä on hellinyt meitä, loman alkuun pyörätin perinteisen mansikkakakun. Poikkeuksellisesti sain koristemarjat jo omasta mansikkamaasta, Paltamossa mansikat kypsyvät yleensä vasta heinäkuun puolivälin jälkeen. Meillä on mökkivieraina ka...

KakkuLeipominenMarjatSuomalainen keittiöTäytekakku0 kommenttia

Tuoreita keittokirjoja kesäkeittiöön

Piia Rantala-Korhonen9.6.2020

(lisää…)...

JuomatjuustoKasvisruokaKeittokirjat0 kommenttia

Vegaanin maustekakku

Piia Rantala-Korhonen24.5.2020

175 g vegaanista margariinia 1 dl sokeria 1 dl tummaa siirappia 2 dl soijajugurttia 2 dl vehnäjauhoja 1 dl ruisjauhoja 2 tl kardemummaa 2 tl kanelia 1 tl maustepippuria 2 tl leivinjauhetta (2 dl rusinoita) Pane uuni l...

KakkuLeipominenSuomalainen keittiöVegaaniruoka0 kommenttia

Vegaaninen keylime-piiras

Piia Rantala-Korhonen16.5.2020

Korona-keittiössä valmistauduttiin keväisen viikonlopun viettoon, vaikka ulkona vihmoi aina välillä räntää täällä Paltamon perämetsissä. Key Westin alueelta kotoisin oleva limesitruunoiden mehulla hyydytetty silkkisen sileä piiran on yksi suosikkeja...

Amerikkalainen keittiöGluteenitonjälkiruokaKasvisruokaLeipominenVegaaniruoka0 kommenttia

Hippokrateen jalanjäljillä: laakerinlehtiä ja timjamia

Piia Rantala-Korhonen25.4.2020

Puolitoista kuukautta olemme nyt eläneet eristyksissä. Lapsia ja lapsenlapsia kaipaan erityisesti. Tänään muistelin viime syysloman yhteistä lomamatkaa Kosin saarelle, jossa Hippokrates aloitti sen lääketieteen perinteen, jolla nyt koronapotilaitakin...

GluteenitonKasvisruokaUuniruokaVegaaniruoka0 kommenttia

Palsternakkaleipäkeitto

Piia Rantala-Korhonen19.4.2020

Ei aina mene niin kuin Strömssössä. Mutta joskus menee, kuten nyt. Eilen Strömssössä tekivät ruokaa leiväntähteistä ja heti alkoi mieleni tehdä ihanaa espanjalaista leipäkeittoa. Sen perusaineet ovat leivänkannikat, valkosipuli ja oliiviöljy. Kurk...

KasvisruokaKeittoVegaaniruoka0 kommenttia

Koronakeittiö: raikas kaalisalaatti

Piia Rantala-Korhonen28.3.2020

Suomessa tehdään nyt korona-aikaan enemmän ruokaa kotona kuin vuosikymmeniin. Sosiaalisessa mediassa moni jakaa tuskaansa, kun oman etätyön ja yllättävän kotiopettajan roolin ohella on pitänyt ottaa myös suurtalouskokin rooli. Hyvä ruoka, parempi...

KasvisruokaRavitsemustiedesalaatti0 kommenttia

Vaivatonta kotileipää

Piia Rantala-Korhonen20.3.2020

Koronahamstraus on välillä tyhjentänyt kauppojen leipähyllyt. Onneksi leivän leipominen kotona on suhteellisen helppoa. Vastaleivotun leivän tuoksu nostaa tunnelmaa, kun olemme erityksissä omissa kodeissamme. Jos teet etätöitä kotona, taikinan kää...

LeipäVegaaniruoka0 kommenttia