Lähi(ö)ruokaa

Terveyttä ruuasta?

Piia Rantala-Korhonen9.10.2016

Monet syksyn keittokirjoista lähestyvät ruokaa ja ravitsemusta terveyden näkökulmasta. Ravitsemustieteen valossa osa kirjojen väitteistä ei perustu mihinkään vakuuttavaan tutkimustietoon. Terveydestä kiinnostunut lukija on välillä syystäkin ihmeissää...

GluteenitonKeittokirjatsalaatti1 kommentti

Oma maa omena!

Piia Rantala-Korhonen3.10.2016

Lokakuun viileys pakotti villasukat jalkaan ja houkutti selaamaan syksyn keittokirjasatoa. Omenareseptejä on kyselty, sato on kotipuutarhoissa kuulemma poikkeuksellisen hyvä. Valitettavasti hyvä sato ei ulotu Paltamon perukoille, viiden omenapuun sat...

jälkiruokaSuomalainen keittiö0 kommenttia

Uusia ideoita säilöntään: hapatettuja vihanneksia, pikkelöityjä viiriäisen munia ja kuivattuja kalanruotoja

Piia Rantala-Korhonen28.9.2016

Säilöminen on kuin panisi kesän purkkiin! Itse tehdyt säilykkeet, hillot, kuivatut sienet ja pakastetut marjat kätkevät sisäänsä auringon lämmön ja kesän tuoksut. Perinteisten hillojen, pakasteiden ja etikkasäilykkeiden lisäksi ruokaa voi säilöä ...

GluteenitonKeittokirjatSienet0 kommenttia

Omena-marjapaistos

Piia Rantala-Korhonen18.9.2016

Syksyn viimeiset mustaherukat ja yllätyksenä kasvimaalta vielä löytyneet vadelmat päätyivät helppoon jälkiruokapaistokseen yhdessä kotimaisten omenoiden kanssa. Pinnalle voi ripotella valmiita kauramuroja tai granolaa, tai valmistaa muruseoksen itse....

jälkiruokaKasvisruokaKeittiöpuutarhaSuomalainen keittiöUuniruokaVegaaniruoka0 kommenttia

Sienijuttuja ja seljankaa

Piia Rantala-Korhonen6.9.2016

Sienihullun kiireet alkavat jo toukokuussa korvasienien puskiessa kurttuisen olomuotonsa karikkeen läpi. Ensimmäiset kanttarellihavainnot tehtiin tänä vuonna jo samoihin aikoihin, yleensä niitä alkaa löytyä juhannuksesta lähtien. Keskikesäl...

GluteenitonKasvisruokaKeittokirjatSienetVegaaniruokaVenäläinen keittiö3 kommenttia

Parsakaali meni nyt ihan piiraaksi!

Piia Rantala-Korhonen28.8.2016

Elokuun loppu on kotimaisten kasvisten aikaa, lähikaupasta nappasin sunnuntain iltapalapiiraaseen tummanvihreää parsakaalia. Kaalit ovat kevyttä ja edullista ruokaa, lisäksi ne ovat täynnä arvokkaita ravintoaineita. Piirakkapohja on sukua perunariesk...

KasvisruokaLeipominenpiirakkaSuomalainen keittiöUuniruokaVegaaniruoka1 kommentti

Maailman paras keittokirja – pitkän ja onnellisen elämän ruokaa

Piia Rantala-Korhonen14.8.2016

Olen kesälomalla lueskellut ravitsemustiedettä, ravinnolla on merkittävä rooli ihmisen terveyden ylläpitäjänä. Ravitsemustiede on tieteenalana kehittynyt varsinaisesti vasta toisen maailmansodan jälkeen, moni asia vaatii vielä tutkimista. Mikään y...

Japanilainen ruokaKeittokirjatVegaaniruoka1 kommentti

Elokuun lempeä lakkakakku

Piia Rantala-Korhonen11.8.2016

Etelässä puhutaan lakasta, pohjoisessa hillasta - hienostunut pohjoisten soiden marja on kummassakin tapauksessa kyseessä. Purkillisesta kullankeltaista lakkahilloa saa kakkuiloa kymmenelle. Lakkakakku Pohjat: 4 munaa 2 dl sokeria 1 dl...

KakkuSuomalainen keittiöTäytekakku1 kommentti

Kesäinen keitto kasvismakkaroista

Piia Rantala-Korhonen1.8.2016

Nyhtökauravillitys on kasvattanut kiinnostusta muihinkin kasvisperäisiin raaka-aineisiin niin, että lähikaupan valikimiin on ilmestynyt useampi vaihtoehto kasvesperäisiä makkaroita. Hyvin maustetussa keitossa kasvismakkarat menevät ihan täydestä paat...

KeittoKevyt keittiö2 kommenttia

Hellepäivän salaatteja

Piia Rantala-Korhonen26.7.2016

Kun helleraja ylittyy lämpömittarissa niin sisällä kuin ulkona, ajatus lämpimästä tai ruuasta tai hellan äärellä hääräämisestä ei innosta. Kylmistä aineksista valmistuu ruokaisa ja raikas salaattilounas, aineksina muun muassa lähimetsän sieniä ja pur...

Espanjalainen keittiöKasvisruokasalaattiSienetSuomalainen keittiöVegaaniruoka0 kommenttia