On siinä pupuilla ihmettelemistä!
Pääsiäiseksi voi tehdä vähärasvaisemman version perinteisestä rahkatortusta, niin seitsemän sortin maistelusta seuraa hirmuista ähkyä. Rahka sinänsä on yleensä rasvatonta, mutta sen ohessa tulee usein käytettyä rutkasti kermaa, usein myös täysrasvaista mascarponea. On tässäkin valkosuklaata täyteläisyyttä antamassa ja suutuntumaa pehmentämässä.
Pohja
120 g voita
3 dl vehnäjauhoja
1 muna
2 rkl sokeria
Nypi jauhot ja huoneenlämpöinen voi eyynimäiseksi seokseksi. Lisää sokeri ja vesi, sekoita niin, että saat aikaan taikinapallon. Pistä taikina vähintään puoleksi tunniksi jääkaappiin lepäämään.
Täyte
400 g rahkaa
200 g pehmeää raejuustoa
4 munaa
130 g valkosuklaata
2 rkl perunajauhoja
1 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
1,5 dl kirsikka- tai vadelmahilloa
Hiero raejuusto siivilän läpi kulhoon. Sulata valkosuklaa vesihauteessa tai varovasti mikrossa: 30 sekuntia kerraallan, sekoita välillä. Lisää sulatettu suklaa ja täytteen muut aineet kulhoon ja sekoita tasaiseksi.
Kirsikat jäävät pääosin tortun pinnalle, osa hillosta valuu täytteen sekaan paistuessa.
Pane uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Pingota irtopohjavuoan (halkaisija 24 cm) pohjan päälle, reunojen väliin leivinpaperi. Kauli taikinasta niin suuri pyöreä levy, että se ulottuu vuoan reunoille. Nosta pohjalevy vuokaan käyttäen kaulinta apuna. Painele taikina tiiviisti reunoja vasten. Kaada täyte pohjan päälle. Pane vuoka ritilän päälle uunin alimmalle tasolle. Paista 15 minuuttia, lusikoi sen jälkeen hilloa raidoiksi tortun päälle. Osa siitä valuu rahkatäytteen sekaan, osa jää pintaan. Jos lisäät hillon heti täytteen päälle, valuu raskas hillo helposti täytteen pohjalle. Paista torttua vielä 45 minuuttia. Anna jäähtyä täysin ennen nauttimista.