Lähi(ö)ruokaa

Herkullista joulua!

Piia Rantala-Korhonen14.12.2017

Viime jouluna päätimme uudistaa jouluperinteitä: syödään juuri niitä ruokia, joita tekee mieli, ei yhtäkään valintaa vain koska-tätä-on-aina-ollut-joulupöydässä. Vapauttava ratkaisu, joka toistuu tänäkin jouluna. Suvun yhteiseen kahvihetkeen ennen...

KakkuKalaruokaMarjatSuomalainen keittiöTäytekakku0 kommenttia

Satavuotiaan Suomen juhlapöytään siikaterriiniä ja saaristolaisleipää

Piia Rantala-Korhonen5.12.2017

Itsenäisyyspäiväksi ja joulun ruokapöytiin valitsin pari helppoa ruokavinkkiä. Terriinit ovat juhlavia, mutta helppoja valmistaa. Ne vaativat muutaman tunnin viileässä ajan hyytyäkseen. Savustetusta kalasta valmistettua terriiniä ei tarvitse kypsentä...

KalaruokaLeipäMätiSuomalainen keittiö1 kommentti

Tattarivohvelit ja värikäs soija-tomaattihöystö

Piia Rantala-Korhonen19.11.2017

Nämä vohvelit ovat vegaanisia ja gluteenittomia. Jos käytössäsi ei ole vohvelirautaa, voit paistaa taikinan myös blinien tapaan pannulla. Taikina kohotetaan hiivalla tai taikinajuurella ja siihen lisätään kikherneliemivaahtoa, jolloin vohveleista tul...

GluteenitonKasvisruokaVegaaniruoka0 kommenttia

Mustikka-macaronit

Piia Rantala-Korhonen15.10.2017

Korhosen suvun nuorimman jäsenen nimijuhlaan sain kunnian valmistaa macaroneja. Vaikka kokemusta niiden valmistuksesta on kertynyt, meni ensimmäinen satsi niin sanotusti pipariksi: mantelitaikina joutui odottamaan reilun tunnin, kun Oulusta yritettii...

GluteenitonLeipominenmacaronitYleinen0 kommenttia

Omenainen Suomi 100 -syyskakku

Piia Rantala-Korhonen2.10.2017

Suomen satavuotissynttäreiden kakkusarjani täydentyy syksyn kakulla, jossa pääosassa on omena. Kotimaiset omenat on aromaattinen jälkiruokien ja leivonnaisten raaka-aine, joka jättää suurikokoisemmat tuontiomenat kauas taakse. Omena rakastaa kanelia...

GluteenitonKakkuSuomalainen keittiöTäytekakku0 kommenttia

Sieniä pataan, pannulle ja purkkiin

Piia Rantala-Korhonen21.9.2017

Sienissä on se lohdullinen puoli, että ennemmin tai myöhemmin ne nostavat lakkinsa maan pinnalle, ihan joka vuosi. Sienisadossa on toki eroja: jonain vuonna herkkutatteja on aivan tolkuttomasti elokuussa, joskus ne antavat odottaa itseään syyskuulle ...

KasvisruokaKeittokirjatSienet0 kommenttia

Syysillan lämpimät leivät

Piia Rantala-Korhonen7.9.2017

Lämpimät leivät ovat mainiota arki-illan pikaruokaa, nämä leivät on täytetty pavuilla ja tomaatilla. Niihin kelpaa hieman kuivahtanut leipä, täytteeksi sopivat kypsät kasvikset, pavut, kastikkeiden tähteet, sienet, savukala... Juustoraaste sitoo täy...

KasvisruokaUuniruokaVegaaniruoka0 kommenttia

Kukkakaali-tofukeitto, puolessa tunnissa pöytään

Piia Rantala-Korhonen1.9.2017

Kukkakaalitalkoot ovat pelastaneet tuhansia kiloa arvokasta kaalia mätänemästä pelloilta. Kukkakaalia kannattaa nyt syödä monessa muodossa! Se on erinomainen keittojen raaka-aine, joka kypsyy nopeasti ja taipuu moneen makumaailmaan. Kooskerma ja puna...

GluteenitonKeittoVegaaniruoka0 kommenttia

Perinneruokaa prkl! – perinneruokia uudella otteella ja pikaisesti

Piia Rantala-Korhonen17.8.2017

Perinteet säilyvät, jos ne elävät ajan mukana. Mika Rampan Perinneruokaa prkl (Tammi 2017) on hersyvän innostava kirja, jonka siivittämänä perinneruokien pariin palaa kuin lapsuuden maisemiin. Kaikki ei ole aivan niin kuin ennen, vaan jopa paremmin k...

piirakkaSuomalainen keittiö0 kommenttia

Paluu arkeen: hyvää ruokaa ja vähän äkkiä!

Piia Rantala-Korhonen13.8.2017

Tämä on 400. ruokajuttu, jossa palataan Lähi(ö)ruoka-blogin alkujuurille: vinkkejä maistuvan ruokaan, jonka raaka-aineet löytyvät lähikaupan hyllyiltä. Koska ilmastonmuutos on yksi huolenaiheitani, painottuu blogi entistä vahvemmin kasvisruokaan. Ruo...

KasvisruokaVegaaniruokaWokki0 kommenttia