Lähi(ö)ruokaa

Runeberg meni purkkiin

Piia Rantala-Korhonen2.2.2018

Rakastan leivoksia, mutta jostain syystä runebergin leivokset eivät ole koskaan oikein herättäneet minussa suurta intohimoa. Ne ovat usein liian suuria, liian kuivia ja hillosilmää lukuunottamatta tasalaatuista tavaraa. Lähdin siis ruokaperinteen muo...

Gluteenitonjälkiruoka0 kommenttia

Pakkaspäivän lämmin palsternakka-tattipiiras

Piia Rantala-Korhonen22.1.2018

Kun ulkona on yli 20astetta pakkasta, kaipaavat sielu ja ruumis lämmintä talviruokaa. Palsternakasta ja tateista syntyy ruokaisa piiras, joka on salaatin kanssa kokonainen ateria. Rakuuna korostaa palsternakan makean täyteläistä aromia. Piiras on v...

GluteenitonKasvisruokaSienetUuniruokaVegaaniruoka0 kommenttia

Rouheaa ruokaa ilon kautta – Kari Aihisen parhaat reseptit

Piia Rantala-Korhonen13.1.2018

Blogin 2018 kotimaisen keittokirjavuoden avaa komeasti Kari Aihisen parhaat reseptit - Kape 24 h (valokuvat Sami Repo, tekstit Kirsikka Simberg, Tammi 2017). Kirjan kuvaus huippukokin elämästä lähentelee työläisrealismia, sliipattujen kuvien sijaan A...

GluteenitonJapanilainen ruokaKeittokirjatMarjatUuniruoka0 kommenttia

Uudenvuoden pöydässä kulttuurit kohtaavat

Piia Rantala-Korhonen30.12.2017

Fuusiokeittiön hengessä syntyy uudenvuoden helppo kattaus. Vehnätortillojen sijaan soosit kääräistään lappilaisten ohrarieskojen väliin. Jälkiruokana on klassinen tiramisu, keksit kostutetaan tällä kertaan vahvalla kahvilla ja amaretto-liköörillä. ...

AteriakokonaisuusItalialainen ruokajälkiruokaKasvisruokaVegaaniruoka0 kommenttia

Herkullista joulua!

Piia Rantala-Korhonen14.12.2017

Viime jouluna päätimme uudistaa jouluperinteitä: syödään juuri niitä ruokia, joita tekee mieli, ei yhtäkään valintaa vain koska-tätä-on-aina-ollut-joulupöydässä. Vapauttava ratkaisu, joka toistuu tänäkin jouluna. Suvun yhteiseen kahvihetkeen ennen...

KakkuKalaruokaMarjatSuomalainen keittiöTäytekakku0 kommenttia

Satavuotiaan Suomen juhlapöytään siikaterriiniä ja saaristolaisleipää

Piia Rantala-Korhonen5.12.2017

Itsenäisyyspäiväksi ja joulun ruokapöytiin valitsin pari helppoa ruokavinkkiä. Terriinit ovat juhlavia, mutta helppoja valmistaa. Ne vaativat muutaman tunnin viileässä ajan hyytyäkseen. Savustetusta kalasta valmistettua terriiniä ei tarvitse kypsentä...

KalaruokaLeipäMätiSuomalainen keittiö1 kommentti

Tattarivohvelit ja värikäs soija-tomaattihöystö

Piia Rantala-Korhonen19.11.2017

Nämä vohvelit ovat vegaanisia ja gluteenittomia. Jos käytössäsi ei ole vohvelirautaa, voit paistaa taikinan myös blinien tapaan pannulla. Taikina kohotetaan hiivalla tai taikinajuurella ja siihen lisätään kikherneliemivaahtoa, jolloin vohveleista tul...

GluteenitonKasvisruokaVegaaniruoka0 kommenttia

Mustikka-macaronit

Piia Rantala-Korhonen15.10.2017

Korhosen suvun nuorimman jäsenen nimijuhlaan sain kunnian valmistaa macaroneja. Vaikka kokemusta niiden valmistuksesta on kertynyt, meni ensimmäinen satsi niin sanotusti pipariksi: mantelitaikina joutui odottamaan reilun tunnin, kun Oulusta yritettii...

GluteenitonLeipominenmacaronitYleinen0 kommenttia

Omenainen Suomi 100 -syyskakku

Piia Rantala-Korhonen2.10.2017

Suomen satavuotissynttäreiden kakkusarjani täydentyy syksyn kakulla, jossa pääosassa on omena. Kotimaiset omenat on aromaattinen jälkiruokien ja leivonnaisten raaka-aine, joka jättää suurikokoisemmat tuontiomenat kauas taakse. Omena rakastaa kanelia...

GluteenitonKakkuSuomalainen keittiöTäytekakku0 kommenttia

Sieniä pataan, pannulle ja purkkiin

Piia Rantala-Korhonen21.9.2017

Sienissä on se lohdullinen puoli, että ennemmin tai myöhemmin ne nostavat lakkinsa maan pinnalle, ihan joka vuosi. Sienisadossa on toki eroja: jonain vuonna herkkutatteja on aivan tolkuttomasti elokuussa, joskus ne antavat odottaa itseään syyskuulle ...

KasvisruokaKeittokirjatSienet0 kommenttia