Runebergin-tortut versio 2.0
Runebergin torttu on minun makuuni usein liian suuri ja liian kuiva. Kehitin siitä oman versioni, jossa hillo on korvattu taikinaa mehevöittävillä vadelmilla. Taikinan lusikoin muffinssivuokiin, kerta-annos on silloin kohtuullinen. Pintaan voi siivilöidä tomusokeria, sokerikuorrutteen pursottamisen sijaan.
2 munaa
2 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria tai vaniljaa maustemyllystä
1 dl kuorineen jauhettua mantelia
1,5 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
100 g sulatettua voita
pinnalle vadelmia ja tomusokeria