Lähi(ö)ruokaa

Hillakakku

Piia Rantala-Korhonen2.11.2024

Marraskuun toisen päivän aamuna maisema oli Oulussa valkaistunut, kuin joku olisi tupauttanut tomusokeria kaupungin ylle ja antanut meille valon keskelle pimeyttä. En ole koskaan itse käynyt hillassa, vaikka muuten olen innokas metsän antimien ker...

KakkuMarjatTäytekakku0 kommenttia

Marjaisa suklaakakku (vegaaninen)

Piia Rantala-Korhonen20.10.2024

Vegaaninen kakkupohja on lapsellisen helppo leipoa: sekoitat vain kuivat aineet toisessa kulhossa ja kosteat toisessa, lopuksi sekoitat nestemäiset kuiva-aineisiin. Vegaaniset vispikerman vastikkeet ovat kehittyneet kiitettävästi. Oma suosikkini o...

KakkuKasvisruokaLeipominenTäytekakku0 kommenttia

Lettuhillo marja-aroniasta

Piia Rantala-Korhonen28.9.2024

Monessa pihassa kasvaa pensastolkulla marja-aroniaa. Yhdestä pensaasta poimii hyvinkin pari ämpärillistä arvokkaita marjoja. Myös koristearnonian marjat ovat syötäviä, vain hieman pienempiä kuin marja-aroniapensaan. Aroniamarjoissa on C- ja E-vita...

GluteenitonHillojälkiruokaMarjatSuomalainen keittiö0 kommenttia

Menninkäisten jälkiruoka Norjasta: peikkovaahto

Piia Rantala-Korhonen2.9.2024

Norjalainen peikkovaahto syntyy niin vähistä raaka-aineista, että se tuntuu lähes taikuudelta! Käytä valmistuksessa suurta kulhoa, sillä vaahdon volyymi kasvaa käsittämättömän suureksi. Helpointa on käyttää yleiskonetta, jossa on tehokas vispilä. ...

GluteenitonjälkiruokaKasvisruokaMarjat0 kommenttia

Yrtti Yrjänän sämpylät

Piia Rantala-Korhonen30.8.2024

Yrtti Yrjänä oli nuorimpien lasteni lastenkirjojen suosikkihahmoja, ensimmäinen kasvissyöjä-sankari, johon vegetaristivekarat saattoivat samaistua. Siitä sämpylöiden nimivalinta. Tällä ohjeella pääset leipomaan päivällispöytään aamulla tekeytymään...

LeipäLeipominenVegaaniruoka0 kommenttia

Elokuun herkkuja sesongin aineksista

Piia Rantala-Korhonen24.8.2024

Lähi(ö)ruokaa blogissa on ollut hiljaiseloa blogistin tiiviin työtahdin vuoksi .Oulun tulevan Oulu2026 Euroopan kulttuuripääkaupunkivuoden valmistelussa vauhti on ollut kova ja tahti vain tiivistyy. Mökkiviikonloppuna on vihdoin aikaa kokata, kuvata...

AteriakokonaisuusGluteenitonKasvisruokaSienetSuomalainen keittiö0 kommenttia

Ärjänrannan omenahyve

Piia Rantala-Korhonen22.10.2023

Kuulaana lokakuu päivänä ei ole suloisempaa kuin puu-uunissa kypsyvän omenahyveen tuoksu. Omena, kaneli, kaura ja vanilja muodostavat klassisen yhdistelmän. Ärjällä, Oulujärven rannalla kasvaneet omenat ovat pieniä ja maultaan intensiivisiä, happoisi...

jälkiruokaOmenaSuomalainen keittiö0 kommenttia

Mehevä vegaaninen puolukkapiirakka

Piia Rantala-Korhonen30.8.2023

Puolukka-aika alkaa olla kiihkeimmillään, siksipä haluan jakaa kanssanne aivan mahtavan mehevän vegaanisen puolukkapiirakan ohjeen. Vegaaninen leivonta on kehittynyt isoin askelin, kiitos sille aikaansa omistaneiden edelläkävijöiden. Urbaani Vegen...

LeipominenMarjatpiirakkaSuomalainen keittiö0 kommenttia

Portugalin Evoran lempeitä makuja

Piia Rantala-Korhonen21.6.2023

Olin työmatkalla Portugalin Evorassa, joka pitää yhdessä Liepajan kanssa hallussaan vuoden 2027 Euroopan kulttuuripääkaupungin titteliä Oulun vuoden 2026 jälkeen. Keskustelussa Evoran kulttuuripääkaupungin toteutuksesta vastaavan Paula Garcian kans...

GluteenitonPortugalilainen keittiö0 kommenttia

Korvasieniaika on kevään korvalla

Piia Rantala-Korhonen4.6.2023

Olen kuullut sen monesti: korvasieniä kannattaa lähetä etsimään silloin, kun koivun lehdet ovat hiirenkorvaa suuremmat, eivät kuitenkaan täysin avautuneet. Parhaita korvasienipaikkoja ovat kaksi vuotta vanhat hiekkapohjaiset hakkuuaukiot, joilla o...

KasvisruokaKeittoSienetSuomalainen keittiö0 kommenttia