Lähi(ö)ruokaa

Omasta maasta – omavaraisen kotipuutarhurin käsikirja

Piia Rantala-Korhonen15.3.2016

Mikään muu ei ole tärkeää kuin puutarhanhoito, sen tiesivät jo muinaiset kiinalaiset! Kotipuutarhan voi perustaa ikkunalaudalle, parvekkeelle tai viljelypalstalle. Jotta homma sujuu ja satoa kasvaa korjattavaksi, on perusasiat hyvä opiskella. Bell...

Keittiöpuutarha0 kommenttia

Uunisilakat espanjalaiseen tapaan

Piia Rantala-Korhonen13.3.2016

Silakat ovat edullinen ja monikäyttöinen kalaruokien raaka-aine. Uunissa isompikin erä valmistuu nopeasti ja ilman paistokäryä. Nämä silakat maistuvat kylminä tai lämpiminä, suomalaiseen tapaan perunoiden kanssa tai espanjalaiseen tapaan tapaksina le...

Espanjalainen keittiöKalaruokaUuniruoka0 kommenttia

Ohralla ja sienillä täytetyt paprikat

Piia Rantala-Korhonen4.3.2016

Täytetyt vihannekset ovat tuttuja monen maan keittiöstä, niihin voi piilottaa edellisen päivän tähteet: riisit, ohrat, kastikkeet, kypsät vihannekset. Näissä paprikoissa on täytteenä ohraa ja sieniä, päällä halloumi-juustoa. Vegaaniseen versioon juus...

KasvisruokaUuniruoka0 kommenttia

Håkan Johansson: Kunnon leipää

Piia Rantala-Korhonen26.2.2016

Håkan Johansson: Kunnon leipää (valokuvat Rickard Rönnerstam, suomennos Anna Maija Luomi, Minerva kustannus 2016) Naapurissa Ruotsissa tuntuu tällä hetkellä olevan Euroopan mielenkiintoisimmat leipurit. Vanhemman polven mestari Jan Hedh on saa...

KeittokirjatLeipäLeipominen0 kommenttia

Keskitalven kakkuja pakastimen aarteista

Piia Rantala-Korhonen23.2.2016

Talvella kakun täytteet pomitaan pakastimesta! Talven varalle säilötyt marjat ovat tuttu juttu, mutta täyteläiset hedelmä- ja marjasorbetit ovat hyviä ja suhteellisen edullisiä leivonnaisten raaka-aineita. Moussejauheilla voi maustaa kakkutäytteitä n...

KakkuTäytekakku0 kommenttia

Persiana – Lähi-idän herkkuja ruokapöytään

Piia Rantala-Korhonen17.2.2016

Sabrina Ghayour: Persiana -Lähi-idän ruokaa joka makuun (suomentanut Jenna Yli-Knuuttila,Gummerus, 2016) "Ei sotkua, ei sähläystä, vain yksinkertaista ja herkullista ruokaa - sellaista haluan syödä, sellaista haluan valmistaa perheelleni ja ystävill...

KeittokirjatLähi-idän keittiöYleinen0 kommenttia

Lohilaatikko kevyemmän kaavan mukaan

Piia Rantala-Korhonen9.2.2016

Lohilaatikko syntyy yksinkertaista ja edullista aineksista, puolet kermasta voi huoletta korvata maidolla maun kärsimättä. Puolitoistakiloisesta kirjolohesta syntyi laatikon lisäksi iso kattilallinen lohisoppaa ja mehevät paistetut lohipihvit. Ruodoi...

KalaruokaSuomalainen keittiöUuniruoka0 kommenttia

Vegaanihaaste: kahden pavun borssikeitto

Piia Rantala-Korhonen6.2.2016

Vegaanihaaste on päättymässä, kuukausi ilman eläinkunnan tuotteita sujui yllättävän helposti. Maitotuotteet ja kananmunat palaavat vähitellen keittiöön, kalakin todennäköisesti pari kertaa viikossa. Paputahnat taitavat korvata jatkossa juustot leivän...

KasvisruokaKeittoVenäläinen keittiö1 kommentti

Vegaanihaaste: suppilovahvero-ohrattoa ja kaskinauriita

Piia Rantala-Korhonen31.1.2016

Kotimaisista raaka-aineista syntyy talvinen vegaaninen ateriakokonaisuus. Nauriit olivat täkäläistä perusruokaa siihen asti, kun etelä-amerikkalainen tulokas peruna syrjäytti sen viljelymailla ja ruokapöydissä. Nauris sopii raakana salaatteihin tai i...

KasvisruokaSienetSuomalainen keittiöYleinen0 kommenttia

Vegaanihaaste: Letut soijamaidosta

Piia Rantala-Korhonen27.1.2016

Perinteisessä lettutaikinassa kananmuna on koossapitävä voima. Vegaaninen lettutaikina on rakenteeltaan tukevampaa, jolloin letuista tulee väkisinkin hieman paksumpia. Lisäsin taikinaan hiivaa, jolloin letuista tulee hauskan pitsimäisiä. Sen voi hyvi...

jälkiruokaKasvisruoka2 kommenttia