Lähi(ö)ruokaa

Håkan Johansson: Kunnon leipää

Piia Rantala-Korhonen26.2.2016

Håkan Johansson: Kunnon leipää (valokuvat Rickard Rönnerstam, suomennos Anna Maija Luomi, Minerva kustannus 2016) Naapurissa Ruotsissa tuntuu tällä hetkellä olevan Euroopan mielenkiintoisimmat leipurit. Vanhemman polven mestari Jan Hedh on saa...

KeittokirjatLeipäLeipominen0 kommenttia

Keskitalven kakkuja pakastimen aarteista

Piia Rantala-Korhonen23.2.2016

Talvella kakun täytteet pomitaan pakastimesta! Talven varalle säilötyt marjat ovat tuttu juttu, mutta täyteläiset hedelmä- ja marjasorbetit ovat hyviä ja suhteellisen edullisiä leivonnaisten raaka-aineita. Moussejauheilla voi maustaa kakkutäytteitä n...

KakkuTäytekakku0 kommenttia

Persiana – Lähi-idän herkkuja ruokapöytään

Piia Rantala-Korhonen17.2.2016

Sabrina Ghayour: Persiana -Lähi-idän ruokaa joka makuun (suomentanut Jenna Yli-Knuuttila,Gummerus, 2016) "Ei sotkua, ei sähläystä, vain yksinkertaista ja herkullista ruokaa - sellaista haluan syödä, sellaista haluan valmistaa perheelleni ja ystävill...

KeittokirjatLähi-idän keittiöYleinen0 kommenttia

Lohilaatikko kevyemmän kaavan mukaan

Piia Rantala-Korhonen9.2.2016

Lohilaatikko syntyy yksinkertaista ja edullista aineksista, puolet kermasta voi huoletta korvata maidolla maun kärsimättä. Puolitoistakiloisesta kirjolohesta syntyi laatikon lisäksi iso kattilallinen lohisoppaa ja mehevät paistetut lohipihvit. Ruodoi...

KalaruokaSuomalainen keittiöUuniruoka0 kommenttia

Vegaanihaaste: kahden pavun borssikeitto

Piia Rantala-Korhonen6.2.2016

Vegaanihaaste on päättymässä, kuukausi ilman eläinkunnan tuotteita sujui yllättävän helposti. Maitotuotteet ja kananmunat palaavat vähitellen keittiöön, kalakin todennäköisesti pari kertaa viikossa. Paputahnat taitavat korvata jatkossa juustot leivän...

KasvisruokaKeittoVenäläinen keittiö1 kommentti

Vegaanihaaste: suppilovahvero-ohrattoa ja kaskinauriita

Piia Rantala-Korhonen31.1.2016

Kotimaisista raaka-aineista syntyy talvinen vegaaninen ateriakokonaisuus. Nauriit olivat täkäläistä perusruokaa siihen asti, kun etelä-amerikkalainen tulokas peruna syrjäytti sen viljelymailla ja ruokapöydissä. Nauris sopii raakana salaatteihin tai i...

KasvisruokaSienetSuomalainen keittiöYleinen0 kommenttia

Vegaanihaaste: Letut soijamaidosta

Piia Rantala-Korhonen27.1.2016

Perinteisessä lettutaikinassa kananmuna on koossapitävä voima. Vegaaninen lettutaikina on rakenteeltaan tukevampaa, jolloin letuista tulee väkisinkin hieman paksumpia. Lisäsin taikinaan hiivaa, jolloin letuista tulee hauskan pitsimäisiä. Sen voi hyvi...

jälkiruokaKasvisruoka2 kommenttia

Vegaanihaaste: ihanainen mansikkäjäätelö

Piia Rantala-Korhonen24.1.2016

Pakastetuista mansikoista syntyy herkullinen vegaaninen jäätelö käden käänteessä, ilman jäätelökonetta. Homman juju on soseuttaa marjat mahdollisimman jäisinä, jolloin jäätelö valmistuu nopeasti. Kovilla pakkasilla sen voi jäädyttää parvekkeella tai ...

JäätelöjälkiruokaKasvisruoka0 kommenttia

Keittokirja ilman munia, maitoa ja gluteenia

Piia Rantala-Korhonen19.1.2016

Maito ja kanamuna ovat yleisimpiä ruoka-aineallergioiden aiheuttajia lapsilla. Tämä on ollut ruokatoimittaja Emmi-Liia Sjöholmin yhtenä motiivina, kun hän on tehnyt kirjan välttäen tyystin maitotuotteita, munia ja gluteenia. Hän alkoi saada ystäviltä...

GluteenitonKeittokirjat0 kommenttia

Vegaanihaaste: suklaa-banaanimuffinit

Piia Rantala-Korhonen15.1.2016

Kuukauden vegaanihaasteen aikana on saatava välillä herkutella! Kananmuna on monissa leivonnaisissa ratkaiseva tekijä rakenteen kannalta, mutta muffinit onnistuvat ilman munia. Muffinit ovat parhaimmillaan tuoreina, ne voi myös pakastaa ja nauttia s...

KasvisruokaLeipominen0 kommenttia