Lähi(ö)ruokaa

Hortoilevat perunapannukakut

Piia Rantala-Korhonen22.5.2016

Hortoilu eli villivihannesten kerääminen luonnosta on jälleen suosittua. Niin sanottu vanha kansa osasi tämän olosuhteiden pakosta, Toivo Rautavaara opetti syömään kasveja luonnosta niiden terveellisyyden vuoksi jo 1940-luvulla. Hänen kirjastaan "Mih...

GluteenitonKasvisruokaLähiruokaLeipäSuomalainen keittiö0 kommenttia

Raparperiaika!

Piia Rantala-Korhonen12.5.2016

Raparperit ovat parhaimmillaan juuri nyt, satokauden alussa. Myöhemmin varret tulevat puisevimmiksi ja kesän loppua kohti raparperin täytyy antaa kerätä juuriinsa voimaa talvilepoa varten. Raparperi on yksi kasvimaan helpoimpia kasveja, lämpimään koh...

GluteenitonjälkiruokaKasvisruokaKeittiöpuutarhaSuomalainen keittiö0 kommenttia

Pikaruokaa maissista: monikäyttöinen polenta

Piia Rantala-Korhonen6.5.2016

Kuivatusta maissista karkeaksi jauhettu polenta-ryyni on monikäyttöinen raaka-aine. Gluteenittomassa keittiössä sitä voi käyttää suolaiseen ja makeaan leivontaan, puuroksi keitetty polenta on aterioiden helppo lisäke pastan tai perunan sijaan. Polent...

GluteenitonItalialainen ruokaKasvisruoka0 kommenttia

Äitienpäiväksi gluteenittomat mansikkaleivokset

Piia Rantala-Korhonen3.5.2016

Sievä paperivuoka antaa näille helpoille leivoksille juhlavan ilmeen. Jauhoina voi käyttää joko gluteenittomia jauhoja tai vehnäjauhoja, kuvan leivokset on tehty Maizenasta. Leivokset kypsyvät varttitunnissa, raastettu valkosuklaa sulaa sopivasti kuu...

GluteenitonLeipominen1 kommentti

Viinakeittokirjan väkevät vinkit

Piia Rantala-Korhonen23.4.2016

Jonna Pulkkinen (teksti) & Merja Ruotsalainen (valokuvat): Viinakeittokirja - terästettyjä herkkuruokia (Atena 2016) Jonna Pulkkinen on kunnostautunut aikaisemmin kirjoittamalla kulttuurihistoriallisesti kiinnostavat kirjat Kossusta, Jallusta ...

KeittoKeittokirjatSuomalainen keittiö0 kommenttia

Persona parsalle

Piia Rantala-Korhonen16.4.2016

Parsamunakas on keväistä pikaruokaa. Parsat esikypsyvätsamalla pannulla, johon munakasmassa kaadetaan niiden lomaan kypsymään ja herkku on valmis vartissa. Kohokas vaatii enemmän aikaa, mutta on mainettaan helpompi ruoka. Loppujen lopuksi kyse on ...

KasvisruokaMunakasRanskalainen keittiö0 kommenttia

Mansikoita, vuohenjuustoa ja hunajaa…

Piia Rantala-Korhonen7.4.2016

Täydellinen pieni jälkiruoka syntyy yksinkertaisista aineksista: mansikoista, vuohenjuustosta, hunajasta ja basilikasta. Suolaisen, makean ja hapokkaan liitto muodostaa tasapainoisen kokonaisuuden. Paahdetun juuston lämpö ja hunajan makeus avaavat ma...

GluteenitonjälkiruokaMarjat0 kommenttia

Keittokirjakatsaus: Key lime pie, parsasalaatti, heinäsirkka lautasella ja muita keväisiä juttuja

Piia Rantala-Korhonen2.4.2016

Kevään keittokirjoja Kesää kohti edetään vauhdilla, mikä näkyy myös uusissa keittokirjoissa. Maailmalla trendikäs hyönteisravinto esittäytyy sille omistetussa kirjassa, luonnon herätessä villiyrttien lisäksi voi kerätä myös ötököitä. Perinteisemm...

Amerikkalainen keittiöGrillausKasvisruokaKeittokirjatKevyt keittiöLeipominenpiirakka0 kommenttia

Munakas meni rullalle

Piia Rantala-Korhonen1.4.2016

Munakasrulla oli yksi peruskoulun kotitaloustuntien klassikkoresepteistä, joka muistuu mieliin aika ajoin. Munakasrullasta riittää lisäkkeiden kanssa ateriaksi neljälle hengelle, sen sisään voi sujauttaa melkein mitä vain: savukalaa, lihaa, sieniä, k...

MunakasSuomalainen keittiöUuniruoka0 kommenttia

Keväisen raikas tiramisu primavera

Piia Rantala-Korhonen23.3.2016

Tiramisu primavera Pääsiäiseksi kehittelin raikkaan hedelmäisen version tiramisusta. Mascarponevaahdon ja sokerikakun lisäksi jälkiruokaan kätkeytyy mangoa, passionhedelmää ja tuoretta ananasta. Tiramisun voi koota isommalle ruokailijamäärälle kor...

GluteenitonItalialainen ruokajälkiruokaPääsiäinen0 kommenttia