Lähi(ö)ruokaa

Syysillan lämpimät leivät

Piia Rantala-Korhonen7.9.2017

Lämpimät leivät ovat mainiota arki-illan pikaruokaa, nämä leivät on täytetty pavuilla ja tomaatilla. Niihin kelpaa hieman kuivahtanut leipä, täytteeksi sopivat kypsät kasvikset, pavut, kastikkeiden tähteet, sienet, savukala... Juustoraaste sitoo täy...

KasvisruokaUuniruokaVegaaniruoka0 kommenttia

Kukkakaali-tofukeitto, puolessa tunnissa pöytään

Piia Rantala-Korhonen1.9.2017

Kukkakaalitalkoot ovat pelastaneet tuhansia kiloa arvokasta kaalia mätänemästä pelloilta. Kukkakaalia kannattaa nyt syödä monessa muodossa! Se on erinomainen keittojen raaka-aine, joka kypsyy nopeasti ja taipuu moneen makumaailmaan. Kooskerma ja puna...

GluteenitonKeittoVegaaniruoka0 kommenttia

Perinneruokaa prkl! – perinneruokia uudella otteella ja pikaisesti

Piia Rantala-Korhonen17.8.2017

Perinteet säilyvät, jos ne elävät ajan mukana. Mika Rampan Perinneruokaa prkl (Tammi 2017) on hersyvän innostava kirja, jonka siivittämänä perinneruokien pariin palaa kuin lapsuuden maisemiin. Kaikki ei ole aivan niin kuin ennen, vaan jopa paremmin k...

piirakkaSuomalainen keittiö0 kommenttia

Paluu arkeen: hyvää ruokaa ja vähän äkkiä!

Piia Rantala-Korhonen13.8.2017

Tämä on 400. ruokajuttu, jossa palataan Lähi(ö)ruoka-blogin alkujuurille: vinkkejä maistuvan ruokaan, jonka raaka-aineet löytyvät lähikaupan hyllyiltä. Koska ilmastonmuutos on yksi huolenaiheitani, painottuu blogi entistä vahvemmin kasvisruokaan. Ruo...

KasvisruokaVegaaniruokaWokki0 kommenttia

Lime-täytteiset macaronit

Piia Rantala-Korhonen4.8.2017

Pienet, herkulliset mantelipikkuleivät eli macaronit ovat hieman haasteellisia tehdä, mutta harjoittelu auttaa tässäkin asiassa. Kaiken piperryksen keskellä on hyvä tietää, että pariisilaisessa pâtisserie-myymälässä käsin tehdyt macaronit maksavat 1,...

Gluteenitonmacaronit0 kommenttia

Marjaisa Suomi 100 -kesäkakku

Piia Rantala-Korhonen1.8.2017

Elokuussa Suomen kesä on parhaimmillaan: marjat kypsyvät, sieniä alkaa nousta metsiin ja polkujen reunoille, sää on vielä kesäisen lämmin, illat lempeät ja hiljakseen tummuvat syyskuun lähestyessä. Suomi 100-kesäkakkuni on kunnianosoitus punaheruk...

GluteenitonKakkuKasvisruokaLähiruokaLeipominenMarjatSuomalainen keittiöTäytekakku0 kommenttia

Hellepäivän kevyet kasvisherkut

Piia Rantala-Korhonen27.7.2017

Osa Suomesta nauttii kauan odotetuista hellepäivistä, mekin olemme saaneet osamme auringosta ja lämmöstä Oulujärven rannalle. Kun kauppaan on matkaa lähes 30 kilometriä, täytyy ruokahuoltoa suunnitella viikon aikajänteellä: mitä raaka-aineita löytyy...

AteriakokonaisuusGluteenitonKasvisruokaVegaaniruoka0 kommenttia

Pariisilaisherkkuja päiväkahville

Piia Rantala-Korhonen21.7.2017

Viikon loman jälkeen keho ja mieli on niin virkistynyt, että houkutti ryhtyä kaulimaan ja kääntämään ranskalaiseen tyyliin. Ranskalainen sokerileipurien ihmeitä esittelevä Fou de Pâtisserie -lehti esittelee joka numerossaan joukon ranskalaisleipureit...

KasvisruokaLeipominenRanskalainen keittiöVegaaniruoka0 kommenttia

Helppo raparperipiirakka

Piia Rantala-Korhonen3.7.2017

Tällä helpolla piirakkaohjeella onnistuu piiras niin raparperista kuin marjoista. Täyte syntyy helposti soijajugurtista, joka hyytyy paistettaessa ilman kananmunia - piirakka on vegaaninen herkku, mutta maistuu varmasti jokaiselle. Pohja 100 g ...

GluteenitonKasvisruokapiirakkaSuomalainen keittiöVegaaniruoka2 kommenttia

Miksi on välttämätöntä vähentää lihan, kalan ja maidon kulutusta?

Piia Rantala-Korhonen28.6.2017

Risto Isomäen kirja on painava puheevuoro eläinperäisen ravinnon vähentämisen välttämättömyydestä, ennen kaikkea tehomaatalouden aiheuttamien haittojen vuoksi. Tiivistettynä Isomäen argumentti on, että on turhaa kierrättää ihmisille soveltuva kasvis...

KasvisruokalihantuotantoYleinen0 kommenttia