Lähi(ö)ruokaa

Kaalikääryleitä ja helppo puolukkaherkku

Piia Rantala-Korhonen6.10.2014

Kaalikääryleet Kaalikääryleet ovat suomalaista ruokaperinnettä parhaasta päästä. Edullisista perusaineista syntyy hitaasti kypsentämällä suussa sulava herkku, tällä kerralla täytteenä on syksyn sieniä. Käytössäni oli erityinen käärylekaali, t...

jälkiruokaLähiruokaSienetSuomalainen keittiöUuniruoka2 kommenttia

Kastike kuin aforismi: pesto!

Piia Rantala-Korhonen29.9.2014

Pieni purkillinen tiukkaa tavaraa! Hyvä kastike on kuin aforismi, tiivistetyssä muodossa asian olennainen ydin. Pestossa on tiivistyvät Italian keittiön perusaromit: tuore basilika, oliiviöljy, valkosipuli. Olen tehnyt pestoa lukuiset kerrat, väh...

Italialainen ruokakastikeKasvisruoka2 kommenttia

Ihania omenaherkkuja kotimaisista omenoista

Piia Rantala-Korhonen24.9.2014

Kotimaiset omenat on nyt aika kerätä pakkasöiltä turvaa sisälle. Moni omakotitalon asukas jopa tuskailee omenapuidensa sadon kanssa ja lahjoittaa niitä mieluusti kerrostalon asukeille. Talvilajikkeet voi pakata hellävaraisesti laatikkoon paperin...

HillojälkiruokaLähiruokaSuomalainen keittiöUuniruoka2 kommenttia

Mehevä savulohipiirakka

Piia Rantala-Korhonen18.9.2014

Piirakkapala ja salaatti riittävät ateriaksi. Mehevä savulohipiirakka 500 g voitaikinaa 2,5 dl puuroriisiä 6 dl vettä 2 dl kuohukermaa 2 dl kevytkermaa 4 luomumunaa 150 g juustoraastetta 1 iso sipuli hienonnettu...

KalaruokaLeipominenLohipiirakkaSienetSuomalainen keittiöUuniruoka0 kommenttia

Pähkinävoi-suklaacookiet

Piia Rantala-Korhonen14.9.2014

Yksi tuhti cookie riittää taltuttamaan makeannälän. Cookie on amerikkalainen versio pikkuleivistä. Kokonsa vuoksi siitä ei voi käyttää laatusanaa pikku, tyytykäämme siis alkukieliseen nimitykseen, niin jokainen tietää mistä on kyse. Muokkasin ohj...

Amerikkalainen keittiöKeittokirjatLeipominen0 kommenttia

Viikonlopun brunssille suolaista ja makeaa

Piia Rantala-Korhonen9.9.2014

Makeat herkut odottavat vuoroaan sivupöydällä! Brunssi on loistava tekosyy kutsua ystäviä syömään viikonloppuna ja kattaa pöytään sekä suolaisia että makeita herkkuja sulassa sovussa. Kieltämättä valmisteluihin menee aikaa, mutta kaikkea ei ole p...

AteriakokonaisuusjälkiruokaKakkuKasvisruokaLähiruokaLeipominenTäytekakkuUuniruoka0 kommenttia

Komeita keittokirjoja kotoa ja naapurista

Piia Rantala-Korhonen3.9.2014

Sisällöllisesti kolme hyvin erilaista keittokirjaa on odottanut loman jälkeen hyllyssä. Kesällä ruoka syntyy spontaanisti käsillä olevista aineksista, syksyllä alkaa työpäivän jälkeen pähkäilemään, mitä kummaa laittaisi ruuaksi. Vaikka harvoin teen o...

Keittokirjat0 kommenttia

Provencelainen kalakeitto

Piia Rantala-Korhonen29.8.2014

Täytyy heti alkuun tunnustaa, että en ole koskaan ollut Etelä-Ranskassa, minulla ei ole autenttista kokemusta sikäläisestä kalakeitosta. Bouillabaissen ja sen lukuisien muunnosten ohjeita olen lueskellut ja kokeillut vuosien varrella. Tämä ohje s...

KalaruokaKeittoRanskalainen keittiö0 kommenttia

Kirjasta lautaselle: Saunakeittokirja, ruokaa ja tunnelmia kiukaan lämmössä

Piia Rantala-Korhonen27.8.2014

Saunakeittokirja. Ruokaa ja tunnelmia kiukaan lämmössä. Katariina Vuori ja Janne Pekkala, kuvat Vesa Ranta. Tammi 2014. Suomalaiset ovat syntyneet ja kuolleet saunassa, siellä on pyykätty ja palvattu kinkut, peseydytty ja majoitettu ...

KeittokirjatSuomalainen keittiöUuniruokaYleinen0 kommenttia

Tattiherkkuja

Piia Rantala-Korhonen20.8.2014

Kiusallisen hitaasti nousevat tatit tänä syyskesänä metsiin. Munakkaaseen löysin riittävästi punikkitatteja, kastike piti tehdä kuivatuista herkkutateista. Kuivaaminen on mielestäni paras tapa säilöä tatit, niiden aromi ja rakenne paranevat. Kuivatut...

KasvisruokaLähiruokaSienetSuomalainen keittiö0 kommenttia