Lähi(ö)ruokaa

Halloumilla täytetyt falafelit

Piia Rantala-Korhonen3.1.2014

Falafel-pyörykät ovat oiva esimerkki siitä, kuinka niukoista raaka-aineista on kehitetty mahtavia herkkuja. Kuivattuja papuja ja mausteita, öljyä keittämiseen ja lopputuloksena ovat rapeakuoriset, maukkaat kasvispyörykät. Lähi-idän perinteiset ru...

KasvisruokaLähi-idän keittiö4 kommenttia

Jyväjemmarin helpot näkkärit

Piia Rantala-Korhonen31.12.2013

Rapeitä näkkäreitä ja pari hyvää juustoa, täydellinen herkkuhetki. Erilaisista hiutaleista ja siemenistä saa loihdittua helposti rapeaa näkkäriä, vaikkapa juustojen, hedelmien ja viinin tai teen seuraksi uuden vuoden vastaanottoon. Taikinan voi ...

LeipäLeipominen0 kommenttia

Välipäivien kevyt purjoperunasoppa

Piia Rantala-Korhonen28.12.2013

Joulun ruokailoittelujen jälkeen teki mieli jotain kevyttä ja nopeasti valmistuvaa. Kotimaisesta purjosta ja perunoista syntyi ranskalaisen keittiön klassinen sosekeitto. Keiton liemeksi käytin kermaa ja kasvislientä, mausteeksi ropsautin mustapippur...

KasvisruokaKeittoRanskalainen keittiö0 kommenttia

Lumikuningattaren tryffelit

Piia Rantala-Korhonen23.12.2013

Perinteisten tummien tryffelisuklaiden rinnalle oli ihan pakko kehitellä myös valkoinen versio. Maustoin tryffelimassan vaniljalla ja konjakilla, pinnan puuteroin tomusokerilla ja kevyesti paahdetulla mantelirouheella. Jos tarjoat namusia lapsill...

konvehditmakeisetSuklaaYleinen0 kommenttia

Hyvästit sekametelisopalle!

Piia Rantala-Korhonen23.12.2013

Sydämiä, sydämiä... Jos olet kaivannut uutta virettä joulun jälkiruokaosastolle, niin tässä on päivitetty versio sekahedelmäkiisselistä ja riisipuurosta. Kuivatuista hedelmistä mukaan kelpuutettiin aprikoosit, jotka upotettiin raikkaaseen appelsi...

jälkiruokaRanskalainen keittiö0 kommenttia

St. Honore- leivokset

Piia Rantala-Korhonen20.12.2013

Rapeaa voitaikinaa ja karamellisoitua sokeria, ilmavia tuulihattuja ja kermavaahtoa. Klassikkoainekset! Ranskalainen sokerileipuritaito on omaa luokaansa, vuosisatojen saatossa alan mestarit ovat luoneet lukuisia klassikkoleivoksia, jotka uskolli...

LeipominenRanskalainen keittiö0 kommenttia

Sateenkaarirautua voissa haudutetun fenkolin ja purjon kera

Piia Rantala-Korhonen17.12.2013

Joulukuun alussa pääsimme maistelemaan ranskalaisen keittiön herkkuja Pariisissa. Turistien kansoittamissa kuppiloissa ruuasta ei valitettavasti kokin intohimoa keittotaitoa kohtaan voinut havaita, huippukokkien ravintoloihin emme raaskineet men...

KalaruokaRanskalainen keittiö0 kommenttia

Täydelliset suklaatryffelit

Piia Rantala-Korhonen15.12.2013

Ranskalainen suklaamestari Patrick Roger on omistanut elämänsä suklaalle. Hänen myymälässään Madeleine aukiolla Pariisissa on myytävien tuotteiden lisäksi mestarin luomia suklaaveistoksia. Osa veistoksista on ikuistettu valamalla ne pronssiin tai...

konvehditmakeisetRanskalainen keittiöRuokalehdetSuklaa0 kommenttia

Joulunpunainen risotto

Piia Rantala-Korhonen13.12.2013

Risottoa, balsamicosiirappia ja pecorinolastuja Punajuuri sopii joulunajan risottoon kuin tonttulakki päähän. Valmistin hunajasta ja balsamicosta lisukkeeksi siirapin antamaan särmää juureksen makean pehmeälle maulle. Suolaiset juustolastut risot...

Italialainen ruokaKasvisruoka0 kommenttia

Vaniljatoffeeta, lakritsitoffeeta…ja muuta makeaa elämää uusissa karkkikirjoissa

Piia Rantala-Korhonen10.12.2013

Makeisten ja suklaan käsittelyssä voi käyttää luovasti keittiön perusvälineitä, mutta tarkka sokerilämpömittari on ehdoton edellytys onnistumiselle. Sokeri muuttaa olomuotoaan lämpötilan mukaan, aistinvaraisesti oikeaa lämpötilaa on mahdotonta a...

KeittokirjatmakeisetYleinen0 kommenttia