Lähi(ö)ruokaa

Sienestäjän bolognesekastike

Piia Rantala-Korhonen8.9.2018

Tämän päivän sienisaalis tuli poimittua lähes vahingossa, kun matkasimme Oulusta Iin edustalla olevalle Röyttän saarelle. Metsähallitus on uusinut venesataman ison laiturin, vihkijäisjuhlallisuuksien lomassa ehdin piipahtaa metsässä ja silmäillä maas...

GluteenitonItalialainen ruokaSienetVegaaniruoka0 kommenttia

Omenaklassikot

Piia Rantala-Korhonen26.8.2018

Päiväkodin pihalla kasvaa omenatarha, tontilla on aikaisemmin ollut kaksi omakotitaloa. Sato on aivan valtava tänä vuonna eikä puista putoilevia omenoita kerätä talteen. Niinpä on tarpeen käyttää jokamiehenoikeutta ja käydä keräämässä edes pieni osa ...

LeipominenpiirakkaSuomalainen keittiö0 kommenttia

Saaristolaisleipä ilman ruista

Piia Rantala-Korhonen19.8.2018

Saaristolaisleipä on ihanaa, mutta kaikkien vatsa ei kestä ruista. Leivoin leivän tattarista ja vehnästä, vaihdoin perinteisen ohjeen valkoiset vehnäjauhot täysjyvävehnään ja hiivaleipäjauhoihin. Yön yli uunissa muhineet leivät olivat aivan täydellis...

LeipäLeipominenSuomalainen keittiöVegaaniruokavoileipäpöytään0 kommenttia

Kasmirin annoskateus eli musan, ruoan ja elämän ylistys

Piia Rantala-Korhonen16.8.2018

Tuomas Kirjonen eli Tumppi alias Kasmir on saanut nimikkokirjan. Erkka Mykkäsen kirjoittama Annoskateus (reseptit Tuomas Kirjonen, kuvat Janita Autio, Agency Leroy, Julius Konttinen, Jussi Hautala ja Julia Janhonen, WSOY 2018) kurkistaa Kasmirina tun...

Keittokirjat0 kommenttia

Mökkiläisen marjapiirakka

Piia Rantala-Korhonen29.7.2018

Helle ja kuivakausi eivät onneksi ole tuhonneet mustikkasatoa, vaikka tavallista pidempään joutuikin mättäiden äärellä pyörimään piirakkamarjoja poimiessaan. Kun piirakan täytteessä on marjojen lisäksi muutakin, riittää 2-3 dl marjoja hyvin yhteen i...

GluteenitonLeipominenMarjatpiirakkaVegaaniruoka0 kommenttia

Soijasuikaleita kahdella tavalla

Piia Rantala-Korhonen26.7.2018

Jo kauan ennen nyhtistä ja härkistä on markkinoilla ollut teksturoidusta soijasta valmistettua soijarouhetta ja -suikaleita. Ne säilyvät huoneenlämmössä ja ovat edullista, gluteenitonta valkuaisainepitoista vegaanin perusruokaa, joilla voi...

GluteenitonItalialainen ruokakastikeKasvisruokaVegaaniruoka2 kommenttia

Kylmä salaatti soba-nuudeleista ja tofusta

Piia Rantala-Korhonen21.7.2018

Pitkä hellejakso on hellinyt heinäkuun lomalaisia, mutta ruokahuollolle se asettanut omat rajoitteensa. Jotta sisällä ilma säilyisi kohtuullisen viileänä, olemme siirtäneet ruuanvalmistuspisteen mökin terassille. Yhdessä keittolevyllä, vedenkeittimel...

Japanilainen ruokasalaattiVegaaniruoka0 kommenttia

Piia Rantala-Korhonen11.7.2018

Janne Rautio: Suomalaista villikalaa. Uusia herkkuja särkikaloista ja muista rantojemme saaliista (valokuvat Timo Viljakainen, Hanna Pusa ja Janne Rautio, Nemo kustannus, 2018) Ilmastonmuutos on nostanut ruuan ja etenkin proteeinipitoisen ravinnon...

KalaruokaKevyt keittiöSuomalainen keittiö0 kommenttia

Ranskalaisen keittiön salaisuudet: Burgundin pataa härästä ja nyhtiksestä

Piia Rantala-Korhonen3.7.2018

Katsoin juhannuksen alla uudelleen iki-ihana elokuvan Julie & Julia, joka kuvaa kahden naisen intohimoista suhdetta ranskalaiseen keittiöön. Heistä vanhempi, amerikkalainen Julie Child, oli yksi kolmesta klassikoksi muodostuneen Ranskalaisen keit...

KasvisruokaKeittokirjatLiharuokaRanskalainen keittiöVegaaniruoka0 kommenttia

Kirsikkainen suklaakakku

Piia Rantala-Korhonen29.6.2018

Voiko yhteen kakkuun mahduttaa suklaata, mantelinugaata, rommia, aprikoosihilloa, suklaamoussea, kinuskia, kirsikoita? Kyllä voi ja lopputulos on taivaallinen! Tämä on kakku on myös gluteeniton ja laktoositon. Inspiraatio tähän luomukseen on perä...

GluteenitonKakkuRanskalainen keittiöTäytekakku0 kommenttia