Lähi(ö)ruokaa

Gáhkku, saamelainen loimuleipä

Piia Rantala-Korhonen8.8.2022

Ruotsinsaamelaisen kirjailija Ann-Helén Laestadiuksen upeassa romaanissa ”Varkaus” paistelee isoäiti saamelaisten perinneleipäsiä, gáhkkuja. Löysin sattumalta niiden reseptin ruotsalaisesta Vego-lehdestä ja päätin kokeilla näitä avotulella tai puu...

LeipäLeipominenSaamelainen keittiöVegaaniruoka0 kommenttia

Mustikka-hunajatahini-pavlova

Piia Rantala-Korhonen29.7.2022

Joskus sattuma astuu peliin ja synnyttää tyrmääviä makuyhdistelmiä. Niin kävi mustikkapavlovan kanssa, jonka hunajainen tahini nosti aivan uudelle tasolle. Pöytäseurue huutoäänesti sen elämänsä parhaaksi pavlovaksi. Alkuperäinen tarkoitus oli käyt...

GluteenitonjälkiruokaMarjat0 kommenttia

Suklaapikkuleivät Amerikan malliin

Piia Rantala-Korhonen15.7.2022

Amerikassa kaikki on suurta, ainakin suklaapikkuleivät. Ehkä niitä ei voi edes kutsua pikkuleiviksi, alkukielellä ne ovat cookies. Leivonnaiset voi jättää sisältä hieman sitkeän pehmeiksi. Cookie maistuu kahvin kanssa, mutta niistä syntyy helppo k...

Amerikkalainen keittiöLeipominenSuklaa0 kommenttia

Punaista samettia Amerikan tyyliin

Piia Rantala-Korhonen7.7.2022

Viikon lomalla New Yorkissa ehdimme nauttia useamman kerran paikallisia makeita herkkuja. Amerikkalaiset kakut ovat suuria ja makeita, kakkuannos vastaa hyvinkin tukevaa ateriaa. Suomalaisiin kepeisiin, sokerikakkupohjaisiin ja tuoreilla marjoil...

Amerikkalainen keittiöKakkuTäytekakku0 kommenttia

Fiinimmät versiot mämmistä ja vispipuurosta

Piia Rantala-Korhonen1.4.2022

Tykkään kovasti ajatuksesta, että matkailu olisi tulevaisuudessa enemmän tavallisten ihmisten kohtaamisia, ei keinotekoisten turistielämysten tarjoamista. Jospa voisimme luoda systeemin, jossa paikalliset asukkaat ja matkailijat voisivat tavata taval...

PääsiäinenpuuroSuomalainen keittiö0 kommenttia

Värikkäät katkarapu-kasviskulhot

Piia Rantala-Korhonen19.3.2022

Kulhollinen kasviksia höystettynä kypsällä viljalla tai nuudeleilla ja muilla lisukkeilla on nopea ja muunneltava ateria. Sen voi pakata töihin mukaan lounasrasiaan. Salaattia kannattaa tehdä saman tien isompi satsi, niin se riittää useammalle ate...

Aasialainen keittiöäyriäiset0 kommenttia

Kasvispata tsholentin tapaan

Piia Rantala-Korhonen5.2.2022

Joel Haahtelan lohdullinen pienoisromaani Jaakobin portaat kuvaa kielitieteilijän matkaa Jerusalemiin noutamaan psykiatriseen sairaalaan joutunutta veljeään, mutta löytääkin takaisin omaan lapsuuteensa. Haahtela kuvaa tsholentia tavalla, joka saa sen...

Juutalainen keittiöKasvisruokapataruokaVegaaniruoka0 kommenttia

Nopeaa arkiruokaa: lantturieskat

Piia Rantala-Korhonen17.1.2022

Tämän helpompaa ei leipominen voi enää olla! Joulun jälkeen ulosheittohintaan myydyistä valmiista lanttusoseesta rieskat valmistuvat puolessa tunnissa pöytään. Ne ovatkin parhaimmillaan heti uunista otettuina. Rieskojen kypsyessä ehtii valmistamaan ...

KasvisruokaLeipäLeipominenVegaaniruoka0 kommenttia

Punajuurihummusta ja myslisämpylöitä

Piia Rantala-Korhonen14.1.2022

Kun etätoimistosta on liki 30 kilometriä lähimpään ruokakauppaan, on tuore leipä paras leipoa itse. Juurella leipominen istuu kotitoimistopäivän rytmiin: aamulla taikina nousemaan, muutaman kerran päivällä taitellaan nousevaa taikinaa kulhossa ja päi...

KasvisruokaLeipäVegaaniruoka0 kommenttia

Kaiken Karjalan piirakoita

Piia Rantala-Korhonen5.1.2022

Itäisen Suomen piirakkaperinne on uskomattoman rikas, vaikka moni tuntee lähinnä vain teollisen karjalanpiirakan. Toisen maailmansodan jälkeen itäinen piirakkakulttuuri levisi karjalaisevakkojen mukana koko maahan. Pirkko Sallinen-Gimpl on tehnyt ...

KeittokirjatLeipominenpiirakkaSuomalainen keittiö0 kommenttia