Lähi(ö)ruokaa

Pastakastike quornista

Piia Rantala-Korhonen10.9.2013

Mykoproteiinivalmiste quorn on vähitellen tullut tutuksi raaka-aineeksi. Toivoisin sille kiiruusti suomalaisen suuhun sopivampaa nimeä. Reseptistä pitäisi käydä ilmi, mistä siinä on kysymys, mutta sen pitäisi samalla herauttaa vesi kielelle. Täh...

Italialainen ruokakastikeKasvisruokaYleinen0 kommenttia

Sadonkorjuun aikaan: mausteinen omenahillo

Piia Rantala-Korhonen6.9.2013

Omenahillo on yksi suosikkejani kakkujen ja kääretorttujen täytteenä, kaurapuuron päällä, pannarin kanssa. Sitä kannattaa keittää reilusti, jos on omenoita saatavilla. Maustamalla hilloon saa uusia sävyjä. Kotimaiset happoiset omenat ovat hilloon...

HilloKeittiöpuutarhaKeittokirjatYleinen0 kommenttia

Sadonkorjuun aikaan: marjapiirakoita

Piia Rantala-Korhonen3.9.2013

Kotimaisista marjoista tehdyt piirakat sopivat sekä kahvin kanssa että jälkiruokapöytään. Piirakkaan kannattaa tehdä kerralla koko pellillinen ja pakastaa osa sopivissa erissä. Marjapiirakkaan sopivat yhtä hyvin tuoreet kuin pakastetut marjat. Ma...

jälkiruokaKeittiöpuutarhaLähiruokaLeipominenYleinen0 kommenttia

Sadonkorjuun aikaan: kasviksia ja broileria vartaassa

Piia Rantala-Korhonen28.8.2013

Vartaassa eriväriset ainekset pääsevät loistamaan. Kesäkurpitsa tuottaa ahkerasti satoa, joka kannattaa korjata pieninä ja napakoina hedelminä. Pienikokoisten kurpitsojen siemeniä ei tarvitse poistaa, suuremmissa niistä kehittyy puisevia. Kaup...

BroileriKeittiöpuutarhaUuniruokaYleinen0 kommenttia

Sateenkaarikakku

Piia Rantala-Korhonen25.8.2013

Tunnustan heti, että sateenkaarikakun idea on nyysitty muualta. Se edustaa amerikkalaista kakkukulttuuria, jossa värien käytöllä ei ole mitään äärtä eikä rajaa. Koska sateenkaari onviime päivinä julkisuudessa symboloinut ihmisten tasavertaista oi...

Amerikkalainen keittiöKakkuLeipominenTäytekakku7 kommenttia

Sadonkorjuun aikaan: hunajaiset punajuuret

Piia Rantala-Korhonen22.8.2013

4 suurta punajuurta 4 viipaletta juohenjuustoa 1/2 dl valkoista balsamicoetikkaa 3 rkl hunajaa 30 g voita pari timjamin oksaa suolaa, mustapippuria Punajuuret ja vuodenjuusto sointuvat kauniisti yhteen, timjami liittyy tähän ...

KasvisruokaKeittiöpuutarhaYleinen0 kommenttia

Sadonkorjuunaikaan: rouskumuhennosta ja kukkakaalia

Piia Rantala-Korhonen18.8.2013

Jokainen sienivuosi on erilainen, tänä vuonna ovat haperot ja rouskut täyttäneet sienikorit. Rouskut ovat olleet suomalaisille rakkaimpia sieniä, tatteihin on suhtauduttu epäillen muualla kuin Karjalassa ja suomenruotsalaisten keskuudessa. Rousku...

KasvisruokaLähiruokaSienetUuniruoka0 kommenttia

Pomppuomppupaistos

Piia Rantala-Korhonen15.8.2013

Omena, kaura, kaneli, vanilja - ihan täydellinen makujen harmonia! Kilon verran pieniä omenoita 100 g voita 1 dl fariinisokeria 2,5 dl kaurahiutaleita 1tl kanelia Tarjoiluun vaniljakastiketta ja vaahterasiirappia Omenapuista alkaa putoill...

jälkiruokaUuniruokaYleinen0 kommenttia

La, la, la lasagne!

Piia Rantala-Korhonen15.8.2013

Syksyä kohti mennään, sateen ropistessa on hyvä hetki pistää uuni lämpenemään ja pyöräyttää täyteläinen lasagne. Samoilla lämmöillä voi jälkiruuankin tehdä uunissa, vaikka ensimmäisistä omenapudokkaista. Lasagnen teossa on hieman vaivaa, mutta lop...

Italialainen ruokaKalaruokaKeittiöpuutarhaUuniruokaYleinen0 kommenttia

Vadelmainen Budapest-torttu

Piia Rantala-Korhonen13.8.2013

Juuri kun olin ehtinyt ylistämään mustikoiden ihanuutta, alkoivat ensimmäiset vadelmat kypsyä Paltamossakin. Yhdessä syntyy mustikoista ja vadelmista täyteläistä kuningatarhilloa, mutta ensimmäiset vadelmat päätyivät kuitenkin sulostuttamaan aro...

jälkiruokaKakkuLähiruokaLeipominen0 kommenttia