Lähi(ö)ruokaa

Työpaikkaruokaa ja puolivalmisteita vai kotiruokaa?

Piia Rantala-Korhonen14.3.2013

Tulin tänään aamukoneella Oulusta pääkaupunkiin työasioita hoitamaan. Päivän kokous pidettiin Kuntatalolla. Puolen päivän maissa lähdimme jonottamaan talon ruokalaan. Salaattipöydän tuotteet olivat niin runsaita ja mielenkiintoisia, että lautasen kul...

KasvisruokaYleinen0 kommenttia

Tervehdys Venäjältä: borssia ja smetanaa!

Piia Rantala-Korhonen12.3.2013

Suomalainen ruokakulttuuri on elänyt idän ja lännen välissä, parhaat palat on lainattu omaan pöytään kummaltakin suunnalta. Venäläisen keittiön raaka-aineet ovat meille pääosin tuttuja, borssikeiton ainekset kasvavat hyvin meidän ilmastossamme. ...

KasvisruokaKeittoVenäläinen keittiö1 kommentti

Vadelma-Pavlova ja muita marenkijuttuja

Piia Rantala-Korhonen10.3.2013

Jälkiruokaklassikoiden perustana ovat usein joko munanvalkuaiset tai keltuaiset. Pavlovassa ne saa käytettyä molemmat: keltuaiset jäätelöön, valkuaiset marenkiin. Niiden lisäksi riittää jokin raikas raikas hedelmä- tai marjalisuke loihtimaan täyd...

JäätelöjälkiruokaKeittokirjatLeipominenYleinen0 kommenttia

Keittiöpuutarhassa tapahtuu

Piia Rantala-Korhonen9.3.2013

Ensimmäiset sirkkalehdet ovat puskeneet esiin! Pitkä talvi alkaa olla selätetty, aurinko saa päivät tuntumaan jo lämpimiltä paljastaessaan kasvonsa pilvien takaa. Pajuihin on vaivihkaa kehittynyt kissoja, koivujen oksat punertavat merkkinä mahla...

KeittiöpuutarhaLähiruokaYleinen0 kommenttia

Paistettua kuhaa ja paltamolaista tattirisottoa

Piia Rantala-Korhonen8.3.2013

Naistenpäivän kunniaksi kävin ostamassa Oulun kauppahallista Oulunjärven kuhaa. Kyselin kalamyyjältä heidän käyttämiensä kalaveisten perään ja lähdin ruuanvalmistuspuuhiin yhtä kalaveistä rikkaampana. Kyllä on ilo asioida ammattiylpeän kalamyyjän...

AteriakokonaisuusKalaruokaKasvisruokaLähiruoka0 kommenttia

Jälkiruokaklassikko créme brûlée

Piia Rantala-Korhonen8.3.2013

Päältä rapea, sisältä samettisen pehmeä! Créme brûlée on ranskalaisen keittiön klassikko, sen luoja oli 1600-luvulla vaikuttanut ranskalainen keittiömestari Francois Massialot. Hänen aikanaan pinnalle ripoteltu sokeri poltettiin karamelliksi puna...

jälkiruokaRanskalainen keittiöUuniruokaYleinen0 kommenttia

Kirjasta pöytään: Simppeliä Sushia

Piia Rantala-Korhonen5.3.2013

Kun kuulen sanan sushi, alan leijua ja haaveilla Japanista. Jotain käsittämätöntä on tuossa etikkariisin ja merenelävien yhdistelmässä, meriveden raikkaus piirrettynä puhtaalle riisille, suuret linjat vedettyinä tummalla soijalla. Japanissa sushi...

Japanilainen ruokaKalaruoka0 kommenttia

Pari sanaa leivästä

Piia Rantala-Korhonen3.3.2013

Tuoreet, tuoksuvat leivät valmiina pöytään. Viljat ovat ihmiskunnan ravitsemuksen perusta. Tuntuu kornilta, että samaan aikaa kun valtava joukko ihmisiä näkee nälkää, yrittävät teollisuusmaiden ylipainoiset ihmiset vältellä hiilihydraatteja lihom...

LeipäLeipominen2 kommenttia

Macaroneja kaikissa sateenkaaren väreissä

Piia Rantala-Korhonen2.3.2013

Macaronien makuina lime, vadelma, salmiakki ja suklaa. Ranskalaisten macaron-leivonnaisten suosiolla ei näytä olevan loppua. Ne tehdään yksinkertaisista aineksista: valkuaisista, mantelijauhosta ja sokerista. Oikea rakenne vaa...

jälkiruokaLeipominenRanskalainen keittiöYleinen0 kommenttia

Tutkittua juttua ruuasta

Piia Rantala-Korhonen26.2.2013

Ruuan kemia on aina kiehtonut minua: miksi sama raaka-aine muuttaa olomuotoaan eri lämpötiloissa, kuinka happamalla sitruunamehulla saa maidon leikkaantumaan ja erotettua näin juustomassan herasta. Miksi taikinajuurella tehty leipätaikina tuntuu leiv...

KasvisruokaLähiruokapuuro0 kommenttia