Lähi(ö)ruokaa

Leipää!

Piia Rantala-Korhonen28.8.2020

Leipä. Sitä syödään kaikkialla. Keittiöelämäni kohokohtia oli oppia leipomaan kunnon leipää. Ensimmäiset 20 vuotta meni harjoitellessa. Hapanjuuren myötä pääsin sille tasolle, josta olin haaveillut. Isoin opetus oli lopettaa taikinanesteen lämmitt...

KeittokirjatLeipä0 kommenttia

Kasviskeittiön tehokkaat työkalut

Piia Rantala-Korhonen8.8.2020

Ei ollut ennen paremmin kuin nyt. En kaipaa käsin vispattuja kakkutaikinoita ja vispipuuroja, rakot niiden valmistuksesta jäi käsiin. 18-vuotiaana sain ensimmäisen sähkövispilän, Bamix sauvasekoitin hankittiin pian sen jälkeen esikoisen soseita varte...

GluteenitonKakkuKasvisruokaLeipominenVegaaniruoka0 kommenttia

Tomaatti-(vuohen)juustokeitto

Piia Rantala-Korhonen23.7.2020

Kuinka voikaan niin vaatimattomista aineksista syntyä näin ihana keitto! Vuohenjuusto sointuu tomaatin kanssa hyvin yhteen, mutta sen sijaan keittoa voi pehmentää esimerkiksi vegaanisella tuorejuustolla tai kaurakermalla. Tomaattisesongin aikana käyt...

GluteenitonKasvisruokaKeittoVegaaniruoka0 kommenttia

Äkkinäisen sienikastike

Piia Rantala-Korhonen18.7.2020

Nyt taas se aika vuodesta! Herkkutatteja nousee metsäteiden penkoille ja polkujen varsille - tai niistä paikoista ne on helpoin havaita. Herkkutatti on helppo oppia tunnistamaan: se on kesän ensimmäisiä sieniä, jalassa on hieno vaalea verkkokuvio et...

kastikeSienetVegaaniruoka0 kommenttia

Rönttösiä Kainuun Kuhmosta

Piia Rantala-Korhonen6.7.2020

Olen viettänyt Kainuun Paltamossa yli kymmenen kesää. Etelän lauhkeaan viljelyilmastoon tottuneena olen saanut aloittaa ihan alusta viljelyharrastuksen kanssa V vyöhykkeellä. Kasvukausi on pari kuukautta lyhyempi kuin etelässä, mutta kaikki tapahtuu ...

LeipominenMarjatpiirakkaSuomalainen keittiöVegaaniruoka0 kommenttia

Keskikesän mansikkakakku

Piia Rantala-Korhonen28.6.2020

Lämmin alkukesä on hellinyt meitä, loman alkuun pyörätin perinteisen mansikkakakun. Poikkeuksellisesti sain koristemarjat jo omasta mansikkamaasta, Paltamossa mansikat kypsyvät yleensä vasta heinäkuun puolivälin jälkeen. Meillä on mökkivieraina ka...

KakkuLeipominenMarjatSuomalainen keittiöTäytekakku0 kommenttia

Tuoreita keittokirjoja kesäkeittiöön

Piia Rantala-Korhonen9.6.2020

(lisää…)...

JuomatjuustoKasvisruokaKeittokirjat0 kommenttia

Vegaanin maustekakku

Piia Rantala-Korhonen24.5.2020

175 g vegaanista margariinia 1 dl sokeria 1 dl tummaa siirappia 2 dl soijajugurttia 2 dl vehnäjauhoja 1 dl ruisjauhoja 2 tl kardemummaa 2 tl kanelia 1 tl maustepippuria 2 tl leivinjauhetta (2 dl rusinoita) Pane uuni l...

KakkuLeipominenSuomalainen keittiöVegaaniruoka0 kommenttia

Vegaaninen keylime-piiras

Piia Rantala-Korhonen16.5.2020

Korona-keittiössä valmistauduttiin keväisen viikonlopun viettoon, vaikka ulkona vihmoi aina välillä räntää täällä Paltamon perämetsissä. Key Westin alueelta kotoisin oleva limesitruunoiden mehulla hyydytetty silkkisen sileä piiran on yksi suosikkeja...

Amerikkalainen keittiöGluteenitonjälkiruokaKasvisruokaLeipominenVegaaniruoka0 kommenttia

Hippokrateen jalanjäljillä: laakerinlehtiä ja timjamia

Piia Rantala-Korhonen25.4.2020

Puolitoista kuukautta olemme nyt eläneet eristyksissä. Lapsia ja lapsenlapsia kaipaan erityisesti. Tänään muistelin viime syysloman yhteistä lomamatkaa Kosin saarelle, jossa Hippokrates aloitti sen lääketieteen perinteen, jolla nyt koronapotilaitakin...

GluteenitonKasvisruokaUuniruokaVegaaniruoka0 kommenttia