Lähi(ö)ruokaa

Kirjasta pöytään: Baking instict – Eleonora von Smöörin herkkujen aateliset

Piia Rantala-Korhonen16.3.2014

Ensin varoituksen sana: Elina Jyväksen Baking instict - Eleonora von Smöörin herkkujen aateliset (valokuvat Laura Riihelä, Sami Repo, Katri Kapanen, Reetta Pasanen, Sanna Peurakoski, graafinen suunnittelu ja taitto Päivi Häikiö,Tammi 2014) ei ole tar...

KakkuKeittokirjatkonvehditmakeisetSuklaaTäytekakku0 kommenttia

Tattirisottoa, munakoisorullia ja savustettua valkosipulia

Piia Rantala-Korhonen15.3.2014

Risotto on niitä ruokia, joka ei odottelusta parane. Viisainta on valmistaa ensin munakoisokääryleet ja antaa niiden odottaa pannun jälkilämmössä risoton valmistumista. Savustettua valkosipulitahnaa saa ostaa valmiina lähes 90 euron kilohintaan, ...

AteriakokonaisuusItalialainen ruokaKasvisruokaSienet0 kommenttia

Ehkä paras kauraleipä?

Piia Rantala-Korhonen12.3.2014

Kauraleivässä on kuivattuja karpaloita sattumina. Kauraleipä 5 dl luomukaurahiutaleita 5 dl kiehuvaa vettä 2,5 dl kylmää vettä 50 g hiivaa 1 rkl suolaa 1 rkl hunajaa 2 rkl rypsiöljyä 1 dl gluteiinijauhoa (seitan) (Manitobacream) vehnäjauho...

LeipäLeipominen0 kommenttia

Kirjasta pöytään: Auringon maku

Piia Rantala-Korhonen11.3.2014

Master Chef-kisan vuonna 2013 voittanut Kira Åkerström-Kekkonen on julkaissut ensimmäisen keittokirjansa. Opin tuntemaan Kiran kisassa herkkien makujen mestarina, jonka estettiinen silmä ei koskaan pettänyt. Kirja on aivan tekijänsä näköinen, kuin ut...

KalaruokaKeittokirjat0 kommenttia

Pähkinä- ja siemenleipä

Piia Rantala-Korhonen4.3.2014

Rapea kuori, mehevä sisus - todellinen herkkuleipä! BAKA-lehden numerossa 1/2014 on jälleen ihania ruokaleipien ohjeita. Valitsin niitä täyteläisen pähkinä- ja siemenleivän, jonka ohje on alla vapaasti suomennettuna. Leipä noudattelee uusia pohjo...

LeipäLeipominenYleinen0 kommenttia

Laskiaispullan metamorfoosi käärmeeksi

Piia Rantala-Korhonen28.2.2014

Tavallisia ja käärmeellisiä laskiaispullia Suomi on herkullisella tavalla idän ja lännen ruokaperinteiden välissä. Laskiaisen aikaan pääsemme nauttimaan molempien ilmansuuntien sesonkiherkuista. Venäläisen keittiön blinit ja ruotsalaisen keitiön...

jälkiruokaLeipominen0 kommenttia

Tattariblinit kylmäsavulohen kanssa

Piia Rantala-Korhonen28.2.2014

Blinit ovat laskiaisajan ruokaa, ortodoksien ruokaperinteessä laskiaisesta alkaa pääsiäiseen kestävä paasto. Blineistä saa kerättyä hyvin energiaa paaston varalle, ilman voita ja smetanaa tätä herkkua ei kannata yrittää valmistaa. Blinit voi t...

KalaruokaVenäläinen keittiö0 kommenttia

Vadelma-bavaroise vie kielen mennessään

Piia Rantala-Korhonen25.2.2014

Suklaakakkua, vadelmaista ja vaniljaista kermavanukasta, pehmeä suklaakuorrute Bavaroise on ranskaa ja tarkoittaa baijerilaista, tässä yhteydessä baijerilaista kermavanukaskakkua. Ohje on peräisin 1997 julkaistusta Christian Teubnerin Le Chocolat...

jälkiruokaKakkuLeipominenRanskalainen keittiöTäytekakku0 kommenttia

Pastakastike punikkitateista ja kehnäsienistä

Piia Rantala-Korhonen22.2.2014

Pasta täynnä metsän makuja! Viime vuosi oli poikkeuksellinen sienisadon suhteen. 17-vuotiaasta eli oman talouden perustamisesta lähtien olen kolunnut metsiä loppukesät ja syksyt sienten perässä. Viime vuosi oli ensimmäinen naismuistiin, kun en lö...

Italialainen ruokakastikeKasvisruokamacaronitSienet0 kommenttia

Jälkiruokaklassikko, iki-ihana crème brûlée

Piia Rantala-Korhonen18.2.2014

Klassikko pitää pintansa vuosisadasta toiseen! Uusia ehdokkaita pyrkii jatkuvasti jälkiruokien tähtitaivaalle, mutta vanhat klassikot säilyttävät loisteensa vuosisadasta toiseen. Michael Paul kertoo tämän jälkiruuan kiehtovasta historiasta kirjas...

jälkiruokaRanskalainen keittiöUuniruoka0 kommenttia